鸡汤的功效与作用问

鸡汤含蛋白质可补充人体所需、提供少量脂肪和能量、能补水及部分矿物质，儿童适量饮清淡鸡汤且观察反应，健康成年人适量饮用，高血压者选低钠或控量，减肥者避油腻，老年人据自身健康状况调整，高血脂、冠心病者慎饮且撇去油脂、适量饮用去油鸡汤并细嚼慢咽、注意饮用频率。

蛋白质来源：鸡汤中含有一定量的蛋白质，鸡肉本身富含多种氨基酸，在炖煮过程中部分氨基酸会溶解到汤里，蛋白质是人体细胞、组织的重要组成成分，有助于维持身体正常的生理功能，对于儿童的生长发育、成年人维持身体组织的修复和更新等都有重要意义。例如，有研究表明，每100毫升鸡汤中大约含有1-2克左右的蛋白质，虽然含量相对不是特别高，但也是日常蛋白质摄入的一个补充途径。

提供少量脂肪和能量：鸡汤中含有一定量的脂肪，这些脂肪能为人体提供能量。不过需要注意的是，如果是过量饮用油腻的鸡汤，可能会导致脂肪摄入过多，对于本身有肥胖、高血脂等问题的人群需要控制摄入量。一般来说，每100毫升鸡汤中的脂肪含量大约在0.5-1克左右，对于正常人群，适量饮用鸡汤可以在一定程度上补充能量，但要避免长期大量饮用导致能量过剩。

补充水分和部分矿物质：鸡汤含有一定量的水分，能帮助人体补充水分。同时，在炖煮过程中，鸡肉中的一些矿物质会溶出到汤中，如钾、钠等矿物质。钾对于维持细胞内液的渗透压、参与能量代谢等有重要作用；钠对于维持细胞外液的渗透压、参与神经冲动传导等也很关键。不过，鸡汤中的矿物质含量相对食物来说不是特别高，不能作为矿物质的主要来源。

不同人群饮用鸡汤的注意事项

儿童：儿童可以适量饮用鸡汤，但要注意选择清淡的鸡汤，避免过于油腻。因为儿童的消化系统还在发育阶段，过于油腻的鸡汤可能会引起消化不良。一般建议1岁以上的儿童可以少量尝试饮用鸡汤，但要观察是否有不适反应。例如，对于3-6岁的儿童，每次饮用50-100毫升左右比较合适，并且要确保鸡汤是经过过滤，去除了较大的油脂和杂质的。

成年人：一般健康成年人适量饮用鸡汤是有益的。但对于有高血压的成年人，要注意选择低钠的鸡汤做法，或者控制饮用的量，因为鸡汤中可能含有一定量的钠，过量饮用可能会导致血压升高。对于正在减肥的成年人，要避免饮用过于油腻的鸡汤，以免影响减肥计划。正常情况下，成年人每天饮用1-2碗（每碗约200-300毫升）清淡的鸡汤是比较合适的。

老年人：老年人饮用鸡汤需要根据自身健康状况来调整。有高血脂、冠心病的老年人要谨慎饮用鸡汤，尤其是汤表面的那层油脂一定要撇去。因为鸡汤中的脂肪可能会加重血脂异常，进而影响心血管健康。老年人可以适量饮用去油后的鸡汤，每次100-150毫升左右，并且要注意饮用的频率，每周2-3次比较适宜。同时，老年人饮用鸡汤时要细嚼慢咽，避免过快饮用导致呛咳等情况。