常见食物嘌呤含量表问

嘌呤食物分低中高三类，低嘌呤的有谷物薯类、蔬菜类、水果类、奶类奶制品，中嘌呤的有肉类、豆类豆制品、水产类，高嘌呤的有动物内脏类、海鲜类、浓肉汤类，不同人群按需选择对应嘌呤含量食物。

一、低嘌呤食物（嘌呤含量<100mg/100g）

1.谷物及薯类：大米（每100g约5-10mg嘌呤）、小麦（每100g约10-20mg嘌呤）、玉米（每100g约15-20mg嘌呤）、马铃薯（每100g约5-10mg嘌呤）等，这类食物是日常能量的重要来源，适合各类人群均衡摄入，尤其适合痛风缓解期患者作为主食基础。

2.蔬菜类：大部分蔬菜嘌呤含量较低，如白菜（每100g约10-15mg嘌呤）、黄瓜（每100g约10mg嘌呤）、茄子（每100g约15mg嘌呤）、萝卜（每100g约10mg嘌呤）等，蔬菜富含维生素、膳食纤维，对维持身体健康有益，各类人群均可多食用以补充营养。

3.水果类：苹果（每100g约1-5mg嘌呤）、梨（每100g约5mg嘌呤）、香蕉（每100g约5-10mg嘌呤）等，水果能提供丰富的糖分、维生素等，健康人群可作为日常加餐，痛风患者在病情稳定时也可适量选择。

4.奶类及奶制品：牛奶（每100g约1-2mg嘌呤）、酸奶（每100g约5-10mg嘌呤）等，奶类富含优质蛋白质、钙等营养成分，适合各类人群，尤其是儿童、老年人等需要补充钙的人群，痛风患者也可放心饮用。

二、中嘌呤食物（嘌呤含量100~300mg/100g）

1.肉类：鸡肉（每100g约135mg嘌呤）、猪肉（每100g约120-150mg嘌呤）、牛肉（每100g约140mg嘌呤）等，此类食物可适量食用，对于非痛风急性发作期患者，可在控制总量前提下选择，但痛风急性发作时应限制摄入。

2.豆类及豆制品：绿豆（每100g约218mg嘌呤）、红豆（每100g约138mg嘌呤）、豆腐（每100g约75mg嘌呤，不同制作方式略有差异）等，豆类及豆制品可提供植物蛋白等营养，健康人群可适量食用，痛风患者需根据病情谨慎选择，急性发作期尽量避免。

3.水产类：草鱼（每100g约140mg嘌呤）、鲈鱼（每100g约137mg嘌呤）等，水产类中嘌呤含量处于中等水平，非痛风急性发作期患者可少量食用，食用时建议去除汤汁以减少嘌呤摄入。

三、高嘌呤食物（嘌呤含量>300mg/100g）

1.动物内脏类：猪肝（每100g约297mg嘌呤）、猪肾（每100g约356mg嘌呤）、脑（每100g约246mg嘌呤）等，动物内脏嘌呤含量高，痛风患者无论急性发作期还是缓解期均应严格避免食用，健康人群也应尽量减少摄入。

2.海鲜类：沙丁鱼（每100g约897mg嘌呤）、凤尾鱼（每100g约363mg嘌呤）、海参（干）（每100g约420mg嘌呤）等，海鲜中的高嘌呤种类较多，痛风患者需绝对禁忌，健康人群若食用也应控制量并注意选择低嘌呤海鲜品种。

3.浓肉汤类：如排骨浓汤、海鲜浓汤等，这类汤品在熬制过程中嘌呤大量溶出，嘌呤含量较高，痛风患者应避免饮用，健康人群也不宜过多摄取。