七大营养素是什么问

七大营养素包括蛋白质（构成人体细胞组织基本成分参与多种功能来源有动植物性食物由氨基酸组成人体自身不能全合成）、碳水化合物（是主要能量来源分为单糖双糖多糖来源有谷物薯类等经消化分解为葡萄糖供能）、脂肪（分中性脂肪和类脂是储能供能重要物质有饱和和不饱和脂肪之分不饱和对心血管有益）、维生素（分脂溶性和水溶性脂溶性可储存水溶性需常获取如维C增强免疫力存于新鲜蔬果维D促钙吸收可日晒和食物获取）、矿物质（分常量和微量元素常量参与骨骼构建等微量元素在代谢等起重要作用如铁是血红蛋白组成成分缺乏致贫血）、水（是人体含量最多物质参与各种代谢成人每日需摄入适量可通过饮水食物等途径获取）、膳食纤维（分可溶性和不溶性不能被消化吸收但能促肠道蠕动预防便秘等主要存在于蔬菜水果全谷物豆类中且不同人群对七大营养素需求不同如儿童需保证蛋白质钙充足老年人应注意膳食纤维摄入糖尿病患者需合理控制碳水化合物摄入）。

一、蛋白质

蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，参与机体的生长、修复、免疫等多种功能。例如，肌肉、骨骼、血液、皮肤等都离不开蛋白质，其主要来源于动物性食物（如瘦肉、鱼类、蛋类）和植物性食物（如豆类、坚果）。蛋白质由氨基酸组成，人体自身不能全部合成，需从食物中获取。

二、碳水化合物

碳水化合物是人体最主要的能量来源，可分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉、膳食纤维）。常见的碳水化合物来源有谷物（大米、小麦等）、薯类（土豆、红薯等），其在体内经消化分解为葡萄糖，为身体活动提供能量。

三、脂肪

脂肪包括中性脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇等）。它是储能和供能的重要物质，还能保护内脏、维持体温等。脂肪分为饱和脂肪（如动物脂肪）和不饱和脂肪（如植物油中的不饱和脂肪酸），不饱和脂肪对心血管相对有益，应适当多摄入。

四、维生素

维生素是维持人体正常生理功能必需的一类有机物质，分为脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、维生素C）。脂溶性维生素可在体内储存，水溶性维生素需经常从食物中获取。例如，维生素C有助于增强免疫力，主要存在于新鲜蔬果中；维生素D能促进钙吸收，可通过日晒和食物（如深海鱼）获取。

五、矿物质

矿物质是人体内无机物的总称，包括常量元素（如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）和微量元素（如铁、锌、碘、硒等）。常量元素参与骨骼构建（钙、磷）、维持体液平衡（钠、钾）等；微量元素在代谢、酶的组成等方面起重要作用，如铁是血红蛋白的组成成分，缺乏会导致贫血。

六、水

水是人体含量最多的物质，参与人体的各种代谢过程，如运输营养物质、调节体温、润滑关节等。成人每日需摄入适量水，一般约1500~2000毫升，可通过饮水、食物（如蔬果）等途径获取。

七、膳食纤维

膳食纤维分为可溶性膳食纤维（如果胶）和不溶性膳食纤维（如纤维素），不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，预防便秘、降低结肠癌风险等，主要存在于蔬菜、水果、全谷物、豆类中。不同人群对七大营养素的需求不同，儿童生长发育需保证蛋白质、钙等充足；老年人应注意膳食纤维的合理摄入以维持肠道健康；糖尿病患者需合理控制碳水化合物的摄入以稳定血糖等。