益生菌过期了还能吃吗问

过期益生菌活性成分改变且可能产生有害物质，不同人群食用风险不同，健康成年人偶尔误食也不宜，儿童、老年人、特殊疾病患者风险更甚，正确保存需注意储存温度（2-8℃冷藏）、避光保存并留意保质期。

一、过期益生菌的安全性分析

（一）活性成分变化

益生菌过期后，其活性成分会发生改变。一般来说，益生菌在保质期内能够保持一定的活菌数量和活性，以发挥调节肠道菌群等有益作用。但过期后，随着时间的推移，益生菌的活菌会大量死亡，其代谢产物等也可能发生变化。例如，有研究表明，一些常见的益生菌菌株在超过保质期后，活菌数会显著降低，无法达到预期的保健效果。

（二）可能产生有害物质

过期的益生菌可能会滋生细菌、霉菌等其他微生物，从而产生有害物质。这些有害物质进入人体后，可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。例如，某些霉菌可能会产生毒素，对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，尤其是对于免疫力较低的人群，如老人、儿童和患有基础疾病的人，风险可能更高。

二、不同人群食用过期益生菌的风险差异

（一）健康成年人

健康成年人的免疫系统相对较为健全，偶尔误食少量过期益生菌，可能不一定会立即出现明显不适症状，但从健康角度考虑，也不建议食用。因为即使没有马上出现症状，过期益生菌中的有害成分或低活性成分可能会逐渐影响肠道菌群的平衡，长期来看可能对肠道健康产生潜在不良影响。

（二）儿童

儿童的身体机能尚未发育完善，尤其是肠道屏障功能和免疫系统相对较弱。食用过期益生菌后，更容易出现胃肠道不适症状，如腹泻、呕吐等。而且儿童对有害物质的耐受能力较差，过期益生菌中的有害物质可能会对儿童的生长发育产生更明显的不良影响。例如，儿童食用过期益生菌后出现严重腹泻，可能会导致脱水、电解质紊乱等问题，影响身体健康。

（三）老年人

老年人通常伴有一些基础疾病，如胃肠道功能减退、肝肾功能下降等。过期益生菌中的有害物质更难被老年人的身体代谢和清除，食用后可能会加重胃肠道负担，影响营养物质的吸收，还可能进一步损害肝肾功能。此外，老年人的免疫力也会随着年龄增长而下降，食用过期益生菌增加了感染其他疾病的风险。

（四）特殊疾病患者

患有胃肠道疾病（如溃疡、炎症性肠病等）、肝肾功能不全等特殊疾病的患者，食用过期益生菌后，肠道菌群失衡可能会加重原有疾病的症状，而且有害物质对肝肾功能的损害可能会使病情恶化。例如，患有肝硬化的患者，肝肾功能本身就较差，食用过期益生菌后，有害物质对肝脏的损害可能会加速肝硬化的进展。

三、正确保存益生菌的方法

（一）储存温度

益生菌一般需要在低温环境下保存，通常建议储存在2-8℃的冷藏环境中。这样可以最大限度地保持益生菌的活性。例如，大多数市售的益生菌产品都明确标注了储存温度为2-8℃，如果储存温度过高，益生菌的活性会迅速降低，导致产品失效。

（二）避光保存

益生菌还需要避光保存。因为光线中的紫外线等会破坏益生菌的结构，影响其活性。所以，应将益生菌放在避光的容器中，或者储存在阴暗的地方，避免阳光直射。

（三）注意保质期

在购买益生菌时，要仔细查看保质期，选择在保质期内的产品。并且在储存过程中，要严格按照产品的储存要求进行保存，避免因保存不当导致益生菌过期。同时，在食用益生菌时，要注意在保质期内食用，以确保其安全性和有效性。