中风老人怎么食疗问

中风老人饮食需注意，应摄入富含膳食纤维的燕麦、糙米，优质蛋白质的鱼类、去皮鸡肉，蔬菜水果类的菠菜、苹果，还要低盐低脂，控制盐分每日低于6克，控制脂肪摄入，用合适烹饪方式保证营养与健康。

一、富含膳食纤维的食物

燕麦：燕麦富含β-葡聚糖等膳食纤维，研究表明，每日摄入一定量的燕麦可帮助降低血液中胆固醇水平，对于中风老人，能减少动脉粥样硬化的风险。燕麦可以煮成燕麦粥，早餐食用较为方便，煮制时可根据老人的咀嚼和消化能力调整燕麦的煮制程度，使其软烂易吞咽。

糙米：糙米比精米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维有助于维持肠道正常功能，同时其消化吸收相对缓慢，能帮助控制血糖水平，对于有糖尿病并发症风险的中风老人较为适宜。可将糙米与大米按一定比例混合煮成米饭，也可煮成糙米糊。

二、优质蛋白质食物

鱼类：鱼类尤其是深海鱼，如三文鱼、金枪鱼等富含Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸具有抗炎作用，能够降低血液黏稠度，减少血栓形成的风险。研究显示，经常食用富含Omega-3脂肪酸的鱼类有助于改善心血管健康。中风老人可每周食用2-3次鱼类，烹饪方式建议选择清蒸，这样能最大程度保留鱼类的营养成分，且相对清淡，适合老人的饮食需求。

去皮鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，去皮鸡肉脂肪含量较低。蛋白质是身体组织修复和维持正常功能所必需的营养物质。中风老人可以将鸡肉做成鸡肉丸、鸡肉汤等，避免油炸等油腻的烹饪方式。例如鸡肉丸可搭配蔬菜一起煮成汤，既增加了营养的多样性，又易于消化。

三、蔬菜水果类

菠菜：菠菜富含维生素C、维生素E、叶酸等营养成分。叶酸对于降低同型半胱氨酸水平有重要作用，而高同型半胱氨酸是中风的危险因素之一。菠菜可以清炒，也可做成菠菜蛋花汤。清炒时要注意火候，快速翻炒以保留其营养成分，汤品则能让老人更容易摄取其中的营养。

苹果：苹果含有丰富的果胶等膳食纤维和抗氧化物质。果胶可以降低胆固醇，抗氧化物质有助于保护血管内皮细胞。中风老人可以每天吃1-2个苹果，可直接食用，也可做成苹果泥，对于牙齿咀嚼不便的老人更为合适。

四、低盐低脂饮食

控制盐分摄入：中风老人应严格控制盐分的摄入，每日盐分摄入应低于6克。过多的盐分摄入会导致血压升高，而高血压是中风的重要危险因素。在烹饪过程中尽量少用盐，可使用醋、柠檬汁、葱姜蒜等调味品来增加食物的风味。例如凉拌菜时，用醋和少量的生抽调味，既美味又低盐。

控制脂肪摄入：要减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。饱和脂肪主要存在于动物油脂、肥肉等食物中，反式脂肪常见于油炸食品、部分加工食品中。应选择植物油如橄榄油、茶籽油等作为烹饪用油，且要控制用量，每日食用油用量应控制在25-30克左右。