什么是维生素B12问

维生素B12是含钴的水溶性必需微量营养素，参与神经系统功能维持及红细胞生成，动物性食物为主要来源人体自身不能合成需从食物摄取或肠道细菌合成，素食者易缺需通过营养补充剂等保证摄入，老年人胃肠功能减退要关注摄入情况必要时补充，孕妇缺可能影响胎儿神经发育需确保充足摄入。

一、维生素B12的基本定义

维生素B12是一种水溶性维生素，化学名称为钴胺素，其分子结构中包含钴元素，是人体必需的微量营养素之一。

二、维生素B12的生理功能

1.参与神经系统功能维持：维生素B12参与神经髓鞘中脂蛋白的合成，对神经纤维的正常功能至关重要。缺乏时可导致神经病变，出现手脚麻木、感觉异常等症状，还可能影响认知功能。

2.促进红细胞生成：维生素B12参与四氢叶酸的循环利用，而四氢叶酸是DNA合成过程中不可或缺的辅酶，因此维生素B12能促进红细胞的发育和成熟。缺乏时会引发巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力等。

三、维生素B12的食物来源

动物性食物是维生素B12的主要来源，例如肉类（如牛肉、猪肉等）、蛋类、奶制品（如牛奶、奶酪等）。植物性食物一般不含维生素B12，纯素食者易出现维生素B12摄入不足的情况。

四、人体对维生素B12的获取与代谢

人体自身不能合成维生素B12，需从食物中摄取或依赖肠道细菌合成，但肠道细菌合成的部分能否被人体充分吸收存在个体差异。维生素B12经消化道吸收后，会在体内参与一系列生化反应来发挥其生理功能。

五、特殊人群的维生素B12相关注意事项

素食者：由于素食中缺乏动物性食物来源，易发生维生素B12缺乏，建议通过营养补充剂或强化维生素B12的植物性食品来保证摄入。

老年人：老年人胃肠道功能可能减退，影响维生素B12的吸收效率，需关注饮食中维生素B12的摄入情况，必要时可在医生指导下适当补充。

孕妇：孕妇若维生素B12缺乏，可能影响胎儿神经系统发育，应确保充足的维生素B12摄入，可通过合理饮食或在医生建议下补充。