动脉粥样硬化的能吃什么问

通过摄入富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素的食物以及低脂肪低胆固醇的食物，有助于降低血液胆固醇水平、改善动脉粥样硬化状况等，不同人群在各类食物的选择和摄入量上有不同注意事项，如儿童、成人、老年人等各有适宜的食用方式和量。

一、富含膳食纤维的食物

膳食纤维有助于降低血液中胆固醇水平，对动脉粥样硬化的预防和控制有益。例如全谷物，像燕麦、糙米等，燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，研究表明，每日摄入3-5克β-葡聚糖可降低血胆固醇水平。蔬菜也是膳食纤维的良好来源，如西兰花、菠菜等，每100克西兰花中膳食纤维含量约为1.6克，长期食用富含膳食纤维的蔬菜能促进肠道蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收。

二、富含不饱和脂肪酸的食物

1.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含欧米伽-3不饱和脂肪酸。研究发现，每周食用2-3次三文鱼，其中的欧米伽-3脂肪酸可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，从而有助于改善动脉粥样硬化的状况。对于不同年龄的人群，儿童可适量食用低汞的深海鱼类，如银鳕鱼等，成人则可根据自身情况合理摄入深海鱼类。

2.坚果：杏仁、核桃等坚果含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。以核桃为例，每100克核桃中不饱和脂肪酸含量较高，适量食用坚果可以帮助降低胆固醇，但由于坚果热量较高，对于肥胖或有代谢综合征的人群，需要控制每日摄入量，一般每天吃10-15颗左右较为适宜。

三、富含维生素的食物

1.维生素C丰富的食物：柑橘类水果如橙子、柚子等富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够减少氧化应激对血管内皮的损伤。一项研究表明，长期摄入充足维生素C的人群，动脉粥样硬化的发生风险相对较低。对于不同性别，女性和男性在维生素C的需求上没有本质差异，但在食物选择上可根据个人喜好。对于有吸烟史的人群，由于吸烟会消耗更多的维生素C，这类人群更应注重摄入富含维生素C的食物。

2.维生素E丰富的食物：橄榄油、榛子等食物富含维生素E，维生素E也是一种抗氧化剂，能保护血管壁免受氧化损伤。橄榄油中维生素E含量较为丰富，每天适量食用橄榄油烹饪的食物，如用橄榄油凉拌蔬菜等，有助于维持血管健康。对于老年人，随着年龄增长，身体抗氧化能力下降，更应关注维生素E的摄入，但要注意与其他药物等的相互作用，在食用前最好咨询医生。

四、低脂肪、低胆固醇的食物

1.脱脂奶类：脱脂牛奶、低脂酸奶等属于低脂肪、低胆固醇的食物。其中富含蛋白质和钙，对于各个年龄段的人群都较为适宜。儿童可以每天饮用300-500毫升的低脂牛奶或酸奶，以补充生长发育所需的钙和蛋白质；成年人也应保证每天摄入一定量的脱脂奶类来维持身体正常的营养需求，同时减少饱和脂肪的摄入。

2.去皮禽类：去皮的鸡肉、鸭肉等禽类食物，相对于带皮的禽类，其脂肪和胆固醇含量较低。例如去皮鸡肉，每100克去皮鸡肉的脂肪含量相对较低，蛋白质含量较高，是优质蛋白质的良好来源。对于有高血压、动脉粥样硬化风险的人群，可将去皮禽类作为蛋白质的主要来源之一，但要注意烹饪方式，尽量采用清蒸、白灼等少油的烹饪方法。