鲜奶加热的正确方法是什么问

应选用不锈钢锅或陶瓷杯等耐热容器加热鲜奶，采用小火慢煮法并不断搅拌，直接饮用加热至适宜口感且保留营养的温度，彻底杀菌加热至合适温度并保持适当时间，婴幼儿饮用加热温度宜控制在不烫手的约40℃，乳糖不耐受人群可依自身情况调整温度或选低乳糖奶制品。

一、容器选择

应选用不锈钢锅或陶瓷杯等耐热容器，避免使用塑料容器，因高温下塑料可能释放有害物质影响健康。

二、加热方式

采用小火慢煮法，将鲜奶倒入耐热容器后，用小火缓慢加热，同时不断搅拌，防止局部过热。

三、不同饮用场景的加热温度

直接饮用：加热至30~40℃即可，此温度下鲜奶口感相对舒适，能最大程度保留营养成分。

彻底杀菌：若需杀菌，加热至70~80℃并保持1~2分钟，可有效杀灭常见病菌，但温度不宜超过90℃，否则会破坏鲜奶中的维生素等营养成分。

四、特殊人群注意事项

婴幼儿：饮用的鲜奶加热温度建议控制在40℃左右，可通过手腕内侧感受温度，以不烫手为宜。因婴幼儿胃肠道娇嫩，过高温度的鲜奶易刺激胃肠道，影响消化吸收。

乳糖不耐受人群：可适当将鲜奶加热后饮用，部分乳糖不耐受者对温热鲜奶耐受性较好，加热时根据自身耐受情况调整温度，若不耐受严重，可选择低乳糖或无乳糖奶制品。