牛奶过期一个月还能喝吗问

过期一个月的牛奶会发生性质变化，饮用对健康人群和特殊人群有不同风险，应将其妥善封装后作为普通垃圾丢弃，避免误食或造成不良环境影响。

一、过期一个月牛奶的性质变化

牛奶过期一个月后，会发生诸多化学和生物学变化。从化学角度看，其中的蛋白质可能会发生变性，脂肪也可能氧化酸败。从生物学角度，会有大量微生物滋生，如细菌、霉菌等。一般来说，正常保存的牛奶在保质期内微生物处于较低水平，而过期后微生物会利用牛奶中的营养物质快速繁殖，导致牛奶的感官性状改变，如出现异味、变色、变浑浊等。

二、饮用过期一个月牛奶的健康风险

（一）对健康人群的风险

1.胃肠道不适：饮用过期一个月的牛奶后，微生物及其代谢产物可能刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。这是因为微生物在牛奶中繁殖过程中会产生一些毒素，这些毒素会干扰胃肠道的正常生理功能，导致胃肠道的炎症反应。

2.感染风险：大量繁殖的微生物可能包括一些致病微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等，饮用后可能引起肠道感染，出现发热、腹痛加剧等更严重的感染症状。

（二）对特殊人群的风险

1.儿童：儿童的免疫系统相对较弱，饮用过期一个月的牛奶更容易受到微生物的侵袭。可能导致儿童出现严重的胃肠道感染，影响生长发育所需营养的正常吸收，因为胃肠道感染会影响消化和吸收功能，进而阻碍营养物质的摄取。

2.老年人：老年人的身体机能下降，包括胃肠道的消化吸收功能和免疫系统功能。饮用过期牛奶后，发生胃肠道不适和感染的风险更高，而且恢复能力相对较弱，一旦出现胃肠道症状，可能会引发其他并发症，如脱水、电解质紊乱等。

3.免疫力低下人群：如患有艾滋病、恶性肿瘤等疾病的人群，他们的免疫力本身就处于较低水平，饮用过期牛奶后，感染致病微生物的可能性大大增加，且感染后病情可能更难控制，会对身体健康造成更为严重的影响。

三、如何正确处理过期牛奶

过期一个月的牛奶不建议饮用，应将其妥善处理。可以将其作为有机肥料的原料，倒入下水道时要注意可能会造成管道堵塞，所以最好用密封袋封装后作为普通垃圾丢弃，避免其被误食或对环境造成不良影响。