葛根和蕨根有什么区别问

葛根为豆科植物野葛干燥根，具多种黄酮类等成分，有解肌退热等功效，可煲汤等食用，一般人群可食但特殊人群需遵医嘱；蕨根为蕨科植物蕨的根茎，含淀粉等，有一定食用功效但含微量有毒成分，应适量食用，其药用范围窄且特殊人群需注意。

蕨根：为蕨科植物蕨的根茎，多年生草本，高可达1m。蕨根呈不规则的长圆柱形或条块状，有分枝，表面棕褐色或黑褐色，有纵皱纹，上面有残留的棕色鳞片，下面有多数须根或须根痕。

化学成分差异

葛根：主要含有黄酮类化合物，如大豆素、大豆苷、葛根素等，还含有多糖等成分。研究表明，葛根中的黄酮类成分具有扩张冠状动脉、增加冠状动脉血流量、改善心肌缺血等作用，例如有文献指出葛根素能通过调节血管内皮功能等途径发挥对心血管系统的保护作用。

蕨根：蕨根中含有淀粉、纤维素、酚类化合物等，其淀粉含量较高，但是蕨根中可能含有一些其他成分，如蕨根中的酚类物质在某些情况下可能具有一定的生物活性，但与葛根的黄酮类活性成分有明显不同。

药用功效不同

葛根：具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。临床常用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等病症。例如在治疗高血压病引起的头痛、项强等有一定疗效，现代药理研究也支持其在心血管系统等多方面的药用价值。

蕨根：蕨根粉可供食用，有一定的清热、利湿、安神、滑肠通便等作用。但蕨根作为药用时，其应用范围相对较窄，并且需要注意的是，蕨根中可能含有微量的有毒成分，过量食用可能对人体健康产生不良影响，一般不作为主要的临床药用品种被广泛应用。

食用方式与注意事项

葛根：可以煲汤、煮粥、制作成葛根粉等食用。一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等患者，但孕妇、低血糖患者等应在医生指导下食用。例如葛根煲鸡汤是常见的食疗方，能起到一定的养生保健作用，但对于孕妇来说，需要谨慎食用，因为其可能对子宫有一定的影响。

蕨根：蕨根粉可用于制作凉粉等食品。不过，蕨菜（蕨的嫩苗）被世界卫生组织列为潜在的致癌食品，蕨根虽然和蕨菜有所不同，但也应适量食用，对于一些特殊人群，如肠胃功能较弱者，过量食用蕨根可能会引起消化不良等问题。