什么食物含铁问

肉类中猪肝含铁较丰富但胆固醇高需适量食用，牛肉含铁且不同部位略有差异，蛋类中鸡蛋含铁且吃法多样但高胆固醇血症患者需控量，豆类及豆制品里黄豆、黑豆含铁，蔬菜类的菠菜含铁但含草酸需焯水，黑木耳含铁高，水果类红枣含铁但糖尿病患者慎食且儿童食用需去核防噎，各类食物含铁情况及不同人群食用需注意事项不同。

一、肉类

1.猪肝：每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克，是常见食物中含铁较为丰富的。猪肝中铁的吸收率相对较高，对于需要补充铁元素的人群来说是很好的食物来源。不过，猪肝中胆固醇含量也较高，对于患有高血脂等疾病的人群，要适量食用，一般每周食用1-2次，每次50克左右较为合适。

2.牛肉：牛肉也是不错的含铁食物，每100克牛肉含铁量约为2.8毫克左右。不同部位的牛肉含铁量略有差异，瘦肉部分含铁相对较多。牛肉可以通过多种烹饪方式制作，如煎、炒、炖等。对于一般人群，每周可食用3-5次牛肉，每次50-100克。但对于老年人，消化功能相对较弱，烹饪时要做得软烂一些，方便消化吸收。

二、蛋类

1.鸡蛋：鸡蛋中含有一定量的铁，每100克鸡蛋含铁约为2.3毫克。鸡蛋是很容易获取的食物，吃法多样，如煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等。对于一般人群，每天吃1个鸡蛋即可满足部分铁的需求。但对于高胆固醇血症患者，要控制鸡蛋的摄入量，建议每周不超过3个鸡蛋。

三、豆类及豆制品

1.黄豆：每100克黄豆含铁量约为8.2毫克。黄豆可以用来制作豆浆、豆腐、豆干等多种豆制品。豆浆是很多人喜爱的饮品，每天饮用200-300毫升豆浆能补充一定量的铁。对于孕妇等特殊人群，适量饮用豆浆有助于补充铁元素，但如果有豆类过敏史则不宜食用。

2.黑豆：黑豆含铁量也较为可观，每100克黑豆含铁约为7毫克左右。黑豆可以煮粥、煲汤等。对于儿童，黑豆可以适量添加到粥中，但要注意烹饪得熟透，方便儿童咀嚼和消化。

四、蔬菜类

1.菠菜：每100克菠菜含铁约为2.9毫克。菠菜是常见的绿叶蔬菜，不过菠菜中含有草酸，会影响铁的吸收，所以在烹饪菠菜前可以先进行焯水，去除大部分草酸。一般人群可以每周食用2-3次菠菜，每次100-150克。对于肠胃功能较弱的人群，如老年人，焯水后的菠菜烹饪要清淡，避免加重肠胃负担。

2.黑木耳：黑木耳是含铁较高的蔬菜，每100克黑木耳含铁约为97.4毫克。黑木耳可以凉拌、炒菜或煲汤。但黑木耳不易消化，对于儿童和老年人，食用时要注意适量，并且烹饪得软烂一些。一般每周食用1-2次黑木耳，每次20-30克。

五、水果类

1.红枣：红枣含有一定量的铁，每100克红枣含铁约为2.3毫克。红枣可以直接食用，也可以用来煮粥、泡茶等。但红枣含糖量较高，对于糖尿病患者要谨慎食用，一般每天食用3-5颗红枣较为合适。对于儿童，红枣可以作为偶尔的零食，但要注意防止choking（噎住），所以可以将红枣去核后再给儿童食用。