胆结石手术后饮食要注意哪些问

胆结石手术后饮食需重点关注脂肪控制、营养均衡、消化功能恢复，具体应遵循低脂适量蛋白、高纤维、补充维生素及避免刺激的原则，特殊人群需个性化调整。

一、控制脂肪摄入：术后初期以低脂饮食为主，每日脂肪摄入量建议＜40g，避免油炸食品、动物内脏、奶油等高脂食物，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸来源，减少饱和脂肪摄入。临床研究显示，胆囊切除患者术后脂肪耐受量较术前降低约30%，过量脂肪易引发腹胀、腹泻等消化不良症状。

二、增加膳食纤维摄入：每日摄入25~30g膳食纤维，多食用绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、新鲜水果（如苹果、橙子）、全谷物（如燕麦、糙米），膳食纤维可促进肠道蠕动，降低胆汁酸重吸收，减少胆固醇结石复发风险。《外科学文献》研究表明，高纤维饮食可使胆结石复发率降低15%~20%。

三、保证优质蛋白供给：优先选择易消化的优质蛋白，如鱼类（三文鱼、鲈鱼）、去皮禽肉、豆腐、低脂牛奶，每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重。术后1周内从流质、半流质逐步过渡到软食，避免过量摄入豆类等易产气食物，防止腹胀不适。

四、补充脂溶性维生素：因脂肪吸收减少，需额外补充维生素A（胡萝卜、南瓜）、维生素D（鱼类、蛋黄）、维生素E（坚果、植物油）、维生素K（菠菜、西兰花），必要时在医生指导下服用复合维生素制剂，预防夜盲症、骨质疏松等缺乏症状。

五、特殊人群饮食调整：老年人需少食多餐，每日5~6餐，每次少量；儿童需在营养师指导下控制热量，优先易消化蛋白；糖尿病患者需严格控制精制糖，以低GI食物（燕麦、杂豆）为主；合并肾病者需限制蛋白质总量（＜0.8g/kg体重），避免加重肾脏负担。