颈动脉斑块忌食问

颈动脉斑块患者应严格忌食高饱和脂肪及反式脂肪食物、高胆固醇食物、高糖食物、高盐食物及过量酒精，以减少动脉粥样硬化进展风险。

一、高饱和脂肪及反式脂肪食物

1.饱和脂肪食物：包括红肉（牛肉、羊肉）、加工肉制品（香肠、腊肉）、黄油、猪油、全脂奶酪等，这类食物中的饱和脂肪酸可使血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，加速动脉内膜脂质沉积。

2.反式脂肪食物：常见于油炸食品（炸鸡、薯条）、植脂末、酥皮点心（起酥面包、蛋挞）等，反式脂肪酸通过抑制胆固醇代谢、促进炎症反应加重斑块稳定性下降。

二、高胆固醇食物

1.动物内脏（猪肝、猪脑）、鱼子、蟹黄、蛋黄等，过量摄入可使血液胆固醇水平上升，尤其合并高LDL-C血症者需严格控制，建议每周蛋黄食用不超过3个。

三、高糖食物

1.甜饮料（碳酸饮料、奶茶）、精制糕点（蛋糕、饼干）、蜂蜜、果酱等，长期高糖摄入引发胰岛素抵抗，导致血糖波动，促进炎症因子释放，加速斑块进展。

四、高盐食物

1.腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、午餐肉）、高钠酱油等，每日钠摄入建议<5g（约1.25g盐），高盐可导致血压升高，损伤血管内皮，为斑块形成提供病理基础。

五、过量酒精

1.白酒、啤酒、红酒（每日酒精>10g），酒精直接刺激血管收缩、升高血压，同时干扰肝脏脂代谢，使甘油三酯水平上升，增加血栓形成风险。

特殊人群提示：老年人代谢能力较弱，建议减少红肉及加工肉摄入；糖尿病患者需严格限制高糖食物及精制碳水；合并高血压者每日盐摄入需<3g，且避免同时摄入高盐与高糖食物。