牛奶蛋白过敏不能吃什么问

牛奶蛋白过敏者需严格避免所有含牛奶蛋白的食物，包括直接乳制品、含乳加工食品及可能存在交叉污染的食品。具体禁忌如下：

一、纯牛奶及奶制品：全脂、脱脂、低脂牛奶，巴氏奶、灭菌奶等液态奶；酸奶、发酵乳、奶酪（芝士、马苏里拉等）、黄油、淡奶油、稀奶油等发酵或天然乳制品，牛奶蛋白过敏者即使加工后仍可能致敏，因蛋白质结构未被破坏。

二、含乳成分加工食品：调味乳饮料（甜牛奶、巧克力奶等）、奶昔、布丁、奶糖、奶油蛋糕、黄油面包等烘焙食品；沙拉酱、蛋黄酱（部分含乳蛋白）、番茄酱（部分产品添加乳清蛋白）、植脂末（奶精，含乳清蛋白）；香肠、火腿肠、肉丸子（部分含乳蛋白粘合）、速冻水饺（馅料可能含乳清蛋白）、方便面调味包增味成分等。

三、婴幼儿及特殊食品：婴幼儿普通配方奶粉（牛奶蛋白配方），辅食中的米粉、饼干、溶豆（含牛奶蛋白调味粉）；蛋白粉、增肌粉（含乳清蛋白）等营养补充剂，以及餐饮中未清洁的加工器具（如餐厅接触过奶制品的厨具）导致的交叉污染风险。

四、特殊人群注意事项：婴幼儿需选择深度水解蛋白或氨基酸配方奶粉，辅食添加前确认不含牛奶蛋白；儿童在外就餐需告知餐厅禁忌，避免接触未清洁的奶制品餐具；成人购买加工食品时需仔细查看配料表，警惕“乳清”“酪蛋白”“浓缩乳清蛋白”等关键词，优先选择明确标注“无牛奶成分”的产品。