脂肪肝的人吃什么问

脂肪肝患者饮食调理的核心是控制总热量摄入，通过优化营养结构（高纤维、优质蛋白、适量不饱和脂肪）减少肝脏脂肪堆积，同时满足基础代谢需求。

控制总热量摄入

每日热量较正常需求减少300-500千卡，以全谷物（燕麦、糙米）替代精米白面，增加每日500克以上绿叶蔬菜（如西兰花、菠菜），减少甜点、含糖饮料及油炸食品。研究证实，热量负平衡6个月以上可使肝内脂肪变程度减轻30%以上。

优化脂肪摄入结构

增加不饱和脂肪酸（深海鱼每周2-3次、每日1小把坚果），减少饱和脂肪（肥肉、黄油），严格限制反式脂肪（油炸食品、植脂末），控制胆固醇（每日＜300mg）。此结构可降低血脂水平，改善肝细胞脂肪代谢。

补充优质蛋白质

优先选择低脂优质蛋白（低脂奶、豆腐、清蒸鱼），每日摄入量1.0-1.2g/kg体重（如50kg患者每日50-60g）。大豆蛋白研究显示可降低血清甘油三酯，过量摄入可能转化为脂肪，需避免。

增加膳食纤维摄入

每日摄入25-30g膳食纤维，以全谷物、燕麦、芹菜、苹果为主，每周3-4次菌菇类（如香菇、金针菇）。膳食纤维促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，临床观察显示高纤维饮食可使肝内脂肪减少15%-20%。

特殊人群注意事项

糖尿病合并脂肪肝者需控制碳水化合物，优先低GI食物（玉米、杂豆）；素食者应补充植物蛋白（豆腐、鹰嘴豆）及铁剂；酒精性脂肪肝必须严格戒酒，戒酒是改善肝脂肪变的基础，配合饮食调整可加速恢复。