食物中毒严重会怎么样问

严重食物中毒若未及时救治，可能发展为多器官功能衰竭、感染性休克等危及生命的严重并发症，需紧急干预。

多器官功能衰竭：毒素（如鹅膏毒肽、河豚毒素）可直接损伤肝肾功能，引发急性肝衰竭（表现为凝血功能障碍、黄疸）、急性肾衰竭（少尿、血肌酐骤升）；同时抑制心肌能量代谢，导致心律失常、急性心衰。

感染性休克：细菌类食物中毒（如沙门氏菌、大肠杆菌）产生的内毒素入血，激活全身炎症反应，引发脓毒症，表现为高热、休克、急性呼吸窘迫综合征，24小时内未控制者死亡率超50%。

神经系统损伤：肉毒毒素抑制乙酰胆碱释放，导致吞咽困难、眼睑下垂、呼吸肌麻痹；有机磷类毒素抑制胆碱酯酶，引发抽搐、意识障碍，严重时因呼吸中枢抑制死亡。

电解质紊乱与酸碱失衡：剧烈呕吐腹泻致钠、钾离子大量丢失，引发低钠血症（脑水肿、昏迷）、低钾性碱中毒（肌肉无力、心律失常）；代谢性酸中毒进一步加重肾功能损伤，形成恶性循环。

特殊人群高风险：婴幼儿、老年人（脏器功能衰退）、孕妇（毒素通过胎盘影响胎儿）及慢性病患者（糖尿病、肝病）因解毒能力弱，更易出现多器官衰竭，死亡率是普通人群的3-5倍。