食用发芽土豆中毒怎么办问

食用发芽土豆中毒后，应立即停止食用剩余土豆，尽快催吐并就医，通过专业处理减少毒素吸收，特殊人群需密切观察症状并及时干预。

识别症状与初步处理

发芽土豆含高浓度龙葵素（茄碱），食用后10分钟至数小时内可能出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、腹泻等症状。若中毒发生在1-2小时内且意识清醒，可刺激咽喉催吐（用手指或筷子轻压舌根），减少毒素吸收；同时停止食用剩余土豆，避免进一步中毒。

尽快就医与专业干预

催吐后需立即前往医院，告知医生食用发芽土豆的时间、症状及进食量。医院可能采取以下措施：

洗胃/活性炭吸附（若就诊及时且无禁忌证），清除残留毒素；

静脉补液：纠正脱水及电解质紊乱，预防休克；

对症支持：监测生命体征，必要时给予止吐、止痛等药物（如甲氧氯普胺、颠茄类制剂）。

药物使用原则

中毒无特效解毒药，主要依赖对症支持治疗：

医生可能用甲氧氯普胺止吐、颠茄类药物缓解腹痛（青光眼、前列腺增生患者禁用）；

严重脱水或电解质紊乱者需静脉补液，必要时使用利尿剂（如呋塞米）促进毒素排泄；

糖皮质激素（如地塞米松）可能用于严重中毒者，但需严格遵医嘱。

特殊人群注意事项

老人、儿童、孕妇、慢性病患者（如肝肾功能不全、胃肠道疾病）中毒后症状更重，可能出现高热、意识模糊、脱水休克等，需立即送医并密切观察病情，避免延误治疗。

预防复发措施

避免食用发芽、变绿或腐烂土豆；未发芽土豆需储存在阴凉干燥处，避免阳光直射；食用前彻底削皮，挖除芽眼及周围组织，烹饪时充分加热（龙葵素高温可部分分解，但彻底加热更安全）。