食物中毒的症状有哪些问

食物中毒症状因致病因素（细菌、毒素、化学物质等）不同而异，主要表现为急性胃肠道反应、神经系统异常、全身中毒症状及多器官损伤，严重时可致命。

胃肠道症状（最常见）

多表现为恶心呕吐（1-6小时内发作，呕吐物含未消化食物或胆汁）、腹痛（脐周或全腹阵发性绞痛）、腹泻（水样便或黏液脓血便，每日数次至十余次），常伴脱水（口干、尿少、皮肤弹性差）。常见于沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌污染的食物。

神经系统症状

毒素（如肉毒杆菌毒素、河豚毒素）或重金属（如铅、汞）可引发头晕头痛、视物模糊、复视、吞咽困难、肢体麻木，严重时出现意识障碍、呼吸肌麻痹。典型如肉毒中毒早期“眼睑下垂、声音嘶哑”，进展后可致“三瘫”（眼瘫、咽瘫、肢瘫）。

全身中毒症状

细菌感染（如李斯特菌、沙门氏菌）或毒素（如葡萄球菌肠毒素）引发全身炎症反应，表现为发热（38℃以上）、寒战、全身酸痛、乏力，部分伴关节痛。严重时出现感染性休克（血压骤降、心率加快、四肢湿冷），尤其儿童、老年人风险更高。

多器官损伤表现

部分毒素（如毒蘑菇鹅膏毒素、黄曲霉毒素）或化学毒物（如农药、重金属）可致肝肾功能损伤（转氨酶/胆红素升高、少尿/无尿）、溶血性贫血（血红蛋白尿、尿色呈酱油色），或横纹肌溶解（肌肉剧痛、肌酸激酶显著升高），需紧急干预。

特殊人群警示

儿童、老年人、孕妇、慢性病患者（糖尿病、心脏病）对毒素更敏感，症状更凶险（如快速脱水、休克），恢复慢且易并发败血症、多器官衰竭。若出现高热不退、意识模糊、呼吸困难，需立即就医，避免延误抗毒素或对症治疗时机。