食物中毒的常见症状有哪些问

食物中毒的常见症状以急性胃肠道反应为核心，同时可能伴随神经、呼吸、全身中毒等表现，具体因致病因素（微生物、毒素或化学物质）不同而有差异。

一、胃肠道症状（最常见）

表现为恶心呕吐（多为喷射性，常见于金黄色葡萄球菌肠毒素、河豚毒素等）、腹痛（脐周或全腹阵发性绞痛，沙门氏菌、副溶血性弧菌感染明显）、腹泻（稀水样便，部分伴黏液或脓血，大肠杆菌感染多见）。老人、婴幼儿等特殊人群因频繁呕吐腹泻易快速脱水，需警惕电解质紊乱。

二、神经系统症状

轻症可见头晕、头痛、乏力、视物模糊；重症如肉毒杆菌毒素中毒可出现吞咽困难、声音嘶哑、眼睑下垂，甚至呼吸肌麻痹、意识障碍。孕妇、癫痫患者等神经系统基础疾病者症状可能加重，需密切监测意识状态。

三、全身中毒与脱水表现

感染性食物中毒（如沙门氏菌、李斯特菌）常伴发热（体温＞38℃），非感染性毒物（如亚硝酸盐）可无发热。脱水因呕吐腹泻导致体液丢失，表现为口干、尿少、皮肤弹性下降；严重脱水可致低血压、休克。糖尿病、肾功能不全者脱水易加重代谢紊乱，需优先补充电解质。

四、呼吸系统症状

部分毒素可影响呼吸功能：如河豚毒素、亚硝酸盐中毒（高铁血红蛋白血症）引发呼吸急促、胸闷、发绀；霉变甘蔗中的3-硝基丙酸中毒可致肺部炎症。有慢阻肺、哮喘等肺部基础疾病者症状易加重，需警惕呼吸衰竭风险。

五、特殊器官损伤表现

毒蘑菇（如鹅膏毒蕈）可致肝损伤（黄疸、转氨酶升高），肉毒毒素引发心律失常（心悸、早搏）。重金属类毒物（如砷、汞）中毒伴溶血、血尿。儿童、孕妇及肝肾功能不全者对毒物更敏感，需缩短发病至就诊时间，避免延误脏器衰竭救治。