吃螃蟹的好处和坏处有哪些问

适量食用螃蟹可补充优质蛋白质、维生素及矿物质，但需注意其高胆固醇、高嘌呤特性，过敏体质者及烹饪不当易致感染风险，特殊人群需谨慎控制摄入量。

营养优势：补充优质蛋白与微量元素

蟹肉富含优质动物蛋白，氨基酸组成接近人体需求，易消化吸收；含维生素A（护眼）、B族维生素（参与代谢）及钙、铁、锌等矿物质，其中锌有助于增强免疫力，对儿童生长发育、术后康复人群补充营养有积极作用。

高胆固醇风险：过量食用增加血脂异常风险

蟹黄（尤其是母蟹）胆固醇含量高达466mg/100g，远超普通肉类（如猪瘦肉约80mg/100g）；每周食用超过3次或单次＞2只，可能导致血清胆固醇升高，增加血脂异常、动脉粥样硬化风险，血脂异常患者需严格限量。

高嘌呤禁忌：痛风及高尿酸血症者需慎食

螃蟹（肉约80mg/100g，蟹黄约150mg/100g）属中高嘌呤食物，食用后尿酸生成增加；痛风急性发作期患者食用后易诱发关节红肿疼痛，缓解期也需控制每日嘌呤摄入＜300mg，避免尿酸波动。

过敏与感染风险：烹饪不当易致食物中毒

海鲜过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、呕吐等I型过敏反应，严重时可引发呼吸困难；未熟透的螃蟹（如涮煮＜5分钟）易残留肺吸虫（淡水蟹）或副溶血性弧菌（海洋细菌），需彻底加热至中心温度≥70℃持续3分钟以上。

特殊人群食用建议：脾胃虚寒者、孕妇需控量

脾胃虚寒者（易腹泻、手足凉）过量食用生冷蟹肉可能加重胃肠负担；孕妇（中医认为蟹肉微寒）过量食用易致腹部不适，建议每周不超过1只；老人及儿童消化功能弱，需将蟹肉碾碎或选择膏黄较少部位，避免高蛋白引起消化不良。