胆结石能吃豆腐皮吗问

胆结石患者可适量食用豆腐皮，其低胆固醇特性及优质植物蛋白对胆汁代谢影响较小，但需结合结石类型与个体情况调整摄入量。

豆腐皮营养适配性：

豆腐皮（干制豆制品）每100克含蛋白质50克、钙230mg，胆固醇0mg，脂肪以不饱和脂肪酸为主（约20克）。临床研究表明，低胆固醇植物蛋白饮食可维持胆汁卵磷脂浓度，降低胆固醇结石形成风险，适合多数胆结石患者。

适量食用原则：

建议每日摄入量≤50克（约2张），单次食用不超过20克，避免因过量增加消化负担。需搭配杂粮、蔬菜（如西兰花、芹菜），促进胆汁酸分泌，预防结石增大。

特殊人群注意：

合并高尿酸血症者需控制量（嘌呤60-80mg/100g），避免诱发尿酸升高；肾功能不全者需计算蛋白总量，防止加重代谢负荷。

烹饪与结石类型：

采用清蒸、凉拌等清淡做法，避免油炸（如麻辣豆腐皮）。胆固醇结石患者每日＜50克，胆色素结石可放宽至100克，需定期复查B超监测结石变化。