喝过期酸奶会怎样问

喝过期酸奶可能导致胃肠道不适、感染风险增加、营养成分流失等健康问题，特殊人群（如婴幼儿、老人）风险更高。

微生物污染与感染风险

过期酸奶中乳酸菌失活，致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）或霉菌可能滋生，尤其室温存放时繁殖加速。饮用后易引发急性肠胃炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐，严重时脱水。临床研究显示，变质乳制品引发的肠道感染多与细菌毒素刺激肠道黏膜有关。

营养成分严重流失

蛋白质易变性、益生菌活性丧失，维生素B族（如B12）和活性菌群稳定性下降。《中国食品科学技术学会》研究指出，过期乳制品蛋白质利用率下降30%以上，原有的促进消化、调节肠道菌群功能完全消失，营养价值显著降低。

添加剂变质的潜在风险

酸奶中的稳定剂、增稠剂等添加剂可能因微生物污染或时间作用分解，产生少量有害物质（如过氧化物）。食品行业规范建议避免食用过期食品，以降低化学风险。

特殊人群高风险

婴幼儿肠道屏障功能弱，老年人免疫力低下，孕妇及慢性病患者（如糖尿病、肾病）肠道耐受性差。过期酸奶中的病原体或毒素易诱发严重感染、脱水，甚至加重基础疾病急性发作，需严格避免。

应急处理与预防措施

若不慎饮用，观察症状：轻微不适可补水补盐；严重腹泻、呕吐需就医，遵医嘱使用蒙脱石散等对症处理。预防关键：购买时核对保质期，冷藏保存（2-6℃），开封后2小时内食用，不盲目食用胀袋、分层的变质酸奶。