胰腺炎恢复期的饮食要注意什么问

胰腺炎恢复期饮食需遵循“低脂、高蛋白、控刺激、易消化”原则，以减轻胰腺负担，促进组织修复，预防复发，每日需保证1500-2000ml水分及适量膳食纤维。

严格控制脂肪摄入

每日脂肪量≤总热量20%，避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高饱和脂肪，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪。采用“少食多餐”（每日5-6餐）减少单次消化负荷，可搭配低纤维蔬菜（如黄瓜、冬瓜）预防便秘。

补充优质蛋白质

每日蛋白质摄入量1.2-1.5g/kg体重（如60kg患者每日≥72g），选择瘦肉、鱼类（如鲈鱼）、豆腐等低脂蛋白，分次摄入（早餐15g、午餐25g、加餐10g、晚餐22g）。老年或消化功能弱者可将蛋白制成泥状或软食，避免煎烤加工。

选择低GI碳水化合物

以全谷物（燕麦、糙米）、薯类（红薯、山药）为主，替代精制糖（甜点、蜂蜜）。糖尿病患者需监测餐后血糖并控制总量（每日200-250g），老年患者可将主食煮软或制成粥类，避免过量摄入纯碳水加重腹胀。

避免刺激性食物

严格戒酒（酒精直接损伤胰腺），禁食辛辣、过烫食物（＜60℃），少用咖啡、浓茶、碳酸饮料。烹饪方式以蒸、煮为主，减少葱姜蒜等强刺激性调料，恢复期可从“白粥+蒸蛋”等基础餐逐步过渡。

特殊人群调整

糖尿病患者需严格控糖，优先选择升糖指数＜55的杂粮；老年患者少食多餐（每日5-6餐），避免空腹时间过长；营养不良者需在医生指导下添加肠内营养制剂（如短肽型营养液）；合并胆胰疾病者需额外控制胆固醇摄入（＜300mg/日），预防胆石形成。