蔡晶晶

北京大学人民医院

擅长:肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

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个人简介
蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。展开
个人擅长
肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导展开
  • 用生姜泡酒可以减肥吗

    生姜泡酒无可靠减肥功效,科学减肥需通过饮食控制(合理规划热量摄入、控制食物分量)和运动锻炼(有氧运动、力量训练),且生姜泡酒有刺激胃肠道等风险,不应依赖其减肥,应靠科学方式健康减肥。 一、生姜泡酒减肥的相关机制探讨 生姜中含有的一些成分,如姜酚等,可能对机体的代谢有一定影响。有研究表明,姜酚等成分在一定程度上可能会对胃肠道蠕动等产生作用,但目前并没有足够科学证据表明其能直接针对脂肪代谢起到显著的、可有效减肥的作用。从能量代谢角度来看,单纯依靠生姜泡酒来改变机体能量平衡从而实现减肥,缺乏明确且充分的科学依据支撑其具有可靠的减肥功效。 二、科学减肥的正确方式 (一)饮食控制 1.合理规划热量摄入:根据个人的年龄、性别、身体活动水平等因素来确定每日所需的热量。一般来说,成年人如果是轻体力活动,女性每日热量摄入可控制在1200-1500千卡,男性可在1500-1800千卡左右。要注意均衡饮食,保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。例如,选择全谷物代替精制谷物,增加蔬菜和水果的摄入量,蔬菜每日可摄入500克以上,水果200-350克。 2.控制食物分量:使用较小的餐具有助于控制每餐的食量。避免过度进食,尤其是高糖、高脂肪的食物,如油炸食品、甜品等。 (二)运动锻炼 1.有氧运动:不同年龄和性别的人群都可以选择适合自己的有氧运动。对于成年人,每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动,如快走(速度一般为4-6公里/小时)、慢跑、游泳等。年龄较大的人群可以选择慢速行走等相对温和的有氧运动方式,而年轻人可以适当增加运动强度和时间。例如,年轻人可以每周进行3-5次,每次30-60分钟的慢跑。 2.力量训练:力量训练有助于增加肌肉量,从而提高基础代谢率。力量训练可以包括举重、俯卧撑、仰卧起坐等。不同年龄和性别的人群都可以进行适当的力量训练,但要注意根据自身身体状况逐渐增加负荷。例如,女性可以从较轻的哑铃训练开始,逐渐增加重量。 三、生姜泡酒用于减肥的风险提示 (一)对胃肠道的刺激 生姜本身对胃肠道有一定刺激性,用生姜泡酒饮用后,可能会加重胃肠道负担,尤其是对于本身就有胃肠道疾病的人群,如胃炎、胃溃疡患者等,可能会引起胃痛、恶心、呕吐等不适症状。年龄较大的人群胃肠道功能相对较弱,更容易受到影响。 (二)个体差异影响 不同个体对生姜泡酒的反应差异很大,有些人可能饮用后没有明显不适,但也不能因此就认为其有减肥效果。而且,目前没有科学研究证实其确切的减肥作用,不能将其作为正规的减肥方法来依赖,否则可能会延误健康减肥的正确时机。 总之,用生姜泡酒减肥缺乏科学依据支持其具有可靠的减肥功效,不建议将其作为减肥的手段,应通过科学合理的饮食控制和运动锻炼来实现健康减肥。

    2025-10-16 13:37:24
  • 降糖食物

    富含膳食纤维的食物如燕麦、糙米,低糖水果类如蓝莓、柚子,豆类及豆制品如黑豆、豆腐,对糖尿病患者控制血糖有帮助,不同人群食用需注意相应事项。 一、富含膳食纤维的食物 1.燕麦 燕麦中含有丰富的β-葡聚糖,这是一种可溶性膳食纤维。研究表明,摄入燕麦中的β-葡聚糖可以延缓碳水化合物的吸收,有助于降低餐后血糖升高的幅度。例如,有临床研究发现,糖尿病患者每天食用50克左右的燕麦片,持续一段时间后,其空腹血糖和餐后2小时血糖均有不同程度的下降。燕麦适合各个年龄段的糖尿病患者食用,但对于胃肠道功能较弱的老年人,建议将燕麦煮得更软烂一些,以减轻胃肠道负担。 2.糙米 糙米保留了外层的糠皮,其中富含膳食纤维。与精制白米相比,糙米的消化吸收速度较慢,能够使血糖缓慢上升。相关研究显示,食用糙米后,人体的血糖曲线下面积小于食用精制白米时的情况。对于不同生活方式的人群,如经常久坐、运动量较少的人,食用糙米有助于更好地控制血糖水平。但胃肠功能不佳的人群在食用糙米时要注意适量,可逐渐增加糙米的摄入比例,让胃肠道有一个适应过程。 二、低糖水果类 1.蓝莓 蓝莓中含有花青素等抗氧化物质,同时其升糖指数较低。研究发现,蓝莓中的成分可以改善胰岛素敏感性。有动物实验和部分人体研究表明,适量食用蓝莓能够在一定程度上降低血糖。例如,每天食用100-150克蓝莓的糖尿病患者,其血糖控制相对更为稳定。对于儿童糖尿病患者,蓝莓可以作为健康的零食选择,但要注意控制食用量,因为儿童的血糖调节能力相对较弱,过量食用可能会对血糖产生一定影响。 2.柚子 柚子含糖量较低,并且含有类胰岛素成分,有助于调节血糖。柚子中的营养成分还能促进新陈代谢。临床观察发现,糖尿病患者适量食用柚子后,血糖波动相对较小。老年人如果患有糖尿病且胃肠功能较好,可以适当食用柚子,但要注意避免与某些药物同时食用,因为柚子可能会影响一些药物的代谢,在食用前最好咨询医生的建议。 三、豆类及豆制品 1.黑豆 黑豆富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。黑豆中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收,蛋白质的摄入有助于维持身体的正常代谢。研究表明,食用黑豆制成的食品可以降低糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白水平。对于不同年龄的人群,成年人可以将黑豆纳入日常饮食,如煮粥、打豆浆等,但儿童食用黑豆时要注意烹饪方式,确保黑豆熟透,避免发生窒息风险。 2.豆腐 豆腐是一种低脂肪、高蛋白的豆制品,其升糖指数较低。豆腐中的营养成分容易被人体吸收利用,并且不会引起血糖的快速升高。对于患有糖尿病的孕妇等特殊人群,豆腐是很好的蛋白质来源,既能满足身体对蛋白质的需求,又有助于控制血糖。但孕妇在食用豆腐时要注意选择卫生合格的产品,并且要合理搭配其他食物,保证营养均衡。

    2025-10-16 13:36:54
  • 山药大米红枣粥的功效与作用

    山药大米红枣粥营养丰富,具有健脾益胃、补中益气、补血养颜、降低血糖、增强免疫力等功效,但消化不良者、糖尿病患者、过敏体质者、孕妇和儿童需谨慎食用。其制作方法简单,口感香甜,是一道适合大众食用的养生粥品。 山药大米红枣粥是一道常见的养生粥品,具有丰富的营养价值和一定的药用功效。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。 大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣具有补中益气、养血安神的作用,可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏、疲倦无力等症状。 山药大米红枣粥的功效与作用包括: 1.健脾益胃:山药、大米和红枣都具有健脾益胃的功效,能够改善脾胃虚弱、食欲不振等问题。 2.补中益气:红枣具有补中益气的作用,常喝山药大米红枣粥可以增强人体免疫力,缓解疲劳。 3.补血养颜:红枣富含铁、钙等矿物质,能够促进血液循环,预防贫血,使面色红润有光泽。 4.降低血糖:山药中的膳食纤维可以减缓血糖上升的速度,有助于控制血糖水平,适合糖尿病患者食用。 5.增强免疫力:山药大米红枣粥中的营养成分丰富,能够提高身体的免疫力,增强抵抗力。 需要注意的是,山药大米红枣粥虽然营养丰富,但也并非人人皆宜。以下是一些使用禁忌和风险提示: 1.消化不良者:山药大米红枣粥中的山药含有丰富的膳食纤维,对于消化不良、腹胀的人来说,可能会增加肠胃负担,导致不适。 2.糖尿病患者:红枣和大米的糖分含量较高,糖尿病患者应适量食用,以免血糖升高。 3.过敏体质者:对山药、大米或红枣过敏的人应避免食用,以免引起过敏反应。 4.孕妇和儿童:孕妇和儿童的体质较为特殊,在食用山药大米红枣粥时应遵循医生或营养师的建议。 使用方法: 1.准备食材:山药100克、大米100克、红枣10颗。 2.将山药去皮,切成小块;大米洗净;红枣去核备用。 3.将山药、大米和红枣放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火煮30分钟左右,直至粥变浓稠。 4.根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜调味即可。 识别技巧: 1.看外观:优质的山药大米红枣粥应该色泽均匀,粥体浓稠,没有明显的杂质。 2.闻味道:好的粥应该有山药、大米和红枣的自然香味,没有异味。 3.尝口感:品尝时应该口感细腻,粥味浓郁,甜味适中。 总之,山药大米红枣粥是一道营养丰富、美味可口的养生粥品。在享受它带来的健康益处的同时,也需要注意食用禁忌和风险提示,根据个人体质和健康状况适量食用。

    2025-10-16 13:36:25
  • 哺乳期妈妈饮食需要注意什么

    哺乳期妈妈需注意营养均衡,摄入充足蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等,避免食用辛辣刺激性、易过敏、高咖啡因含量食物及酒精,要保证充足水分摄入,有妊娠糖尿病的哺乳期妈妈要控制碳水化合物摄入并遵医嘱,体型较瘦需增乳的要合理调整饮食避免过度肥胖。 一、营养均衡方面 哺乳期妈妈需要保证营养均衡,摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。蛋白质是乳汁合成的重要原料,可多食用瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等,例如每100克鸡胸肉含约20克蛋白质,能为哺乳期妈妈提供充足的蛋白质来源以满足自身和宝宝的需求;碳水化合物能提供能量,应选择全谷物、糙米等富含膳食纤维的碳水化合物,避免过多精制糖的摄入,全谷物相比精制谷物保留了更多营养成分,且消化吸收相对缓慢,能持续提供能量;脂肪也是不可或缺的,可选择橄榄油、深海鱼等富含不饱和脂肪酸的食物,深海鱼如三文鱼富含Omega-3脂肪酸,对宝宝的大脑和视力发育有益。 二、避免食用可能影响宝宝的食物 1.辛辣刺激性食物:过多食用辣椒、花椒等辛辣刺激性食物,可能会通过乳汁传递给宝宝,导致宝宝出现肠胃不适,如腹泻、腹痛等症状。因为宝宝的消化系统尚未发育完善,对辛辣刺激的耐受能力较差。 2.易过敏食物:如果妈妈本身有过敏史,或者宝宝有过敏倾向,那么妈妈应避免食用易引起过敏的食物,如海鲜(虾、蟹等)、芒果、花生等。例如,海鲜中的某些蛋白质可能会引发宝宝的过敏反应,出现皮疹、呕吐、腹泻等过敏症状。 3.咖啡因含量高的食物:咖啡、浓茶等饮品中含有较多咖啡因,过量摄入后,咖啡因可通过乳汁进入宝宝体内,影响宝宝的神经系统发育,导致宝宝烦躁、睡眠不安等。一般建议哺乳期妈妈每天咖啡因摄入量不超过200毫克,大约相当于一杯200毫升的咖啡中的咖啡因含量。 4.酒精:哺乳期妈妈绝对不能饮酒,酒精会通过乳汁进入宝宝体内,影响宝宝的肝脏代谢功能和神经系统发育,可能导致宝宝出现嗜睡、发育迟缓等问题。 三、保证充足水分摄入 哺乳期妈妈要多喝水,以保证乳汁的正常分泌。因为乳汁中大部分是水分,妈妈每天应保证摄入1500-2000毫升的水,可以通过饮用白开水、汤类(如鱼汤、鸡汤等)来补充水分。例如,一碗清淡的鱼汤不仅能为妈妈补充水分,还能提供一定的营养成分。 四、特殊情况注意事项 对于有妊娠糖尿病的哺乳期妈妈,饮食上要更加注意控制碳水化合物的摄入量,选择低升糖指数的食物,如全麦面包、燕麦等,同时要密切监测血糖情况,遵循医生制定的个性化饮食方案,以保证自身健康和宝宝的营养需求;对于体型较瘦需要增乳的哺乳期妈妈,在保证营养均衡的基础上,可以适当增加一些高热量且营养丰富的食物摄入,但要注意避免过度肥胖,可在医生或营养师的指导下进行合理的饮食调整。

    2025-10-16 13:36:07
  • 什么养生茶可以有效除口臭

    四种茶可辅助改善口臭,金银花茶因含绿原酸等抑制口腔致病菌,脾胃虚寒及经期女性适量饮;茉莉花茶靠挥发油类清香口气,孕妇适量、花粉过敏者忌饮;薄荷茶借薄荷醇清新口气,胃肠道弱及儿童慎饮;蒲公英茶能缓解口腔炎症,低血压及脾胃虚寒者需注意饮用。 一、金银花茶 (一)作用原理 金银花具有清热解毒的功效,其所含的有效成分能抑制口腔中导致口臭的细菌滋生。多项研究表明,金银花中的绿原酸等成分对常见的口腔致病菌,如幽门螺杆菌、变形链球菌等有一定的抑制作用,从而有助于改善口臭问题。 (二)适用人群及注意事项 一般人群均可饮用金银花茶来辅助改善口臭。但对于脾胃虚寒的人群,如经常出现腹痛、腹泻等症状者,应适量饮用,因为金银花性偏寒凉,过量饮用可能会加重脾胃不适。女性在月经期间也需谨慎饮用,避免因寒凉刺激导致痛经等不适。 二、茉莉花茶 (一)作用原理 茉莉花茶中的挥发油类物质具有清香口气的作用。研究发现,茉莉花茶中的挥发油成分能够在一定程度上清新口腔气味,其芳香物质可以覆盖部分口臭气味,并且对口腔内环境有一定的调节作用,有助于维持口腔的微生态平衡。 (二)适用人群及注意事项 大多数人适合饮用茉莉花茶。但对于孕妇来说,要注意适量饮用,因为茉莉花茶中含有的某些成分可能对孕妇有一定影响,虽然目前研究显示适量饮用一般无大碍,但仍需谨慎把控饮用量。同时,对花粉过敏的人群需避免饮用茉莉花茶,以防引发过敏反应影响口腔及身体其他部位健康。 三、薄荷茶 (一)作用原理 薄荷中含有的薄荷醇等成分具有清凉解表、清新口气的作用。薄荷醇能够刺激口腔黏膜,促进唾液分泌,唾液的分泌有助于冲刷口腔中的食物残渣和细菌,从而减轻口臭。例如,有研究表明,含薄荷成分的口腔护理产品能有效降低口腔异味程度,同理,饮用薄荷茶也有类似效果。 (二)适用人群及注意事项 一般人群可饮用薄荷茶改善口臭,但对于胃肠道功能较弱的人群,如患有胃溃疡等疾病的人,应避免大量饮用薄荷茶,因为薄荷可能会刺激胃肠道,引起不适症状。儿童饮用薄荷茶时也需谨慎,由于儿童的胃肠道等生理功能尚未完全发育成熟,过量饮用可能会对其胃肠道产生不良影响。 四、蒲公英茶 (一)作用原理 蒲公英具有清热解毒、消肿散结的功效,其对口腔内的炎症有一定的缓解作用。当口腔存在炎症导致口臭时,蒲公英茶中的有效成分可以发挥抗炎作用,抑制炎症相关细菌的繁殖,从而有助于改善因炎症引起的口臭问题。 (二)适用人群及注意事项 适合大多数想通过饮用茶来改善口臭的人群,但对于低血压人群,需注意饮用蒲公英茶可能会有一定的降压作用,饮用时应密切关注自身血压变化,若出现头晕等低血压相关症状应停止饮用。另外,蒲公英茶性质偏寒凉,脾胃虚寒者如长期腹泻者不宜过多饮用,以免加重虚寒症状。

    2025-10-16 13:35:29
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