蔡晶晶

北京大学人民医院

擅长:肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

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个人简介
蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。展开
个人擅长
肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导展开
  • 挤出来的母乳正确加热方式是怎样的

    挤出来的母乳加热时,应根据使用场景选择不同方式:冷藏母乳(0~4℃保存)可采用温水浴(40~50℃)加热,避免直接煮沸;冷冻母乳(-18℃以下)需先解冻,再用温水或温奶器加热至37~40℃,且加热后需充分摇匀观察温度均匀性。一、冷藏母乳加热:采用40~50℃温水浴,将母乳容器放入温水中,避免直接加热导致营养破坏。加热过程中需不断摇晃容器,确保温度均匀,避免局部过热烫伤婴儿。加热后用手腕内侧试温,以不烫皮肤为宜。二、冷冻母乳加热:先将冷冻母乳移至冰箱冷藏层自然解冻,或用40~50℃温水浴解冻,期间需多次摇晃容器防止局部过冷。解冻后同样采用温水浴加热至37~40℃,并充分摇匀确认温度均匀,避免婴儿食用时冷热不均。

    2026-08-07 15:11:45
  • 空腹可以吃皮蛋吗

    空腹可以吃皮蛋,但需注意以下几点:1.皮蛋可能存在细菌感染:皮蛋是通过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹腌制而成的。其中的氧化铅等物质可能会使蛋白质凝固,导致皮蛋中的细菌没有被完全杀死。因此,皮蛋可能存在细菌感染的风险,尤其是沙门氏菌。如果空腹食用,可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。2.皮蛋中含有铅:皮蛋在腌制过程中会使用含铅的金属模具,这可能会导致皮蛋中含有一定量的铅。铅是一种重金属,摄入过多会对人体健康造成危害,尤其是对神经系统和肾脏的损害。因此,对于儿童、孕妇、老年人和患有肾脏疾病的人来说,应该限制皮蛋的摄入量,最好不要空腹食用。

    2026-08-07 15:11:23
  • 请问山药豆的皮可以吃吗?

    山药豆的皮可以安全食用,其营养成分与果肉相当,且富含膳食纤维和抗氧化物质,但需确保彻底清洗去除表面杂质。一、山药豆皮的营养与安全性营养成分:山药豆皮含有与果肉相似的黏液蛋白、淀粉酶及多酚类物质,膳食纤维含量达果肉的1.5倍,有助于肠道蠕动。安全性:无毒性成分,经检测未发现刺激性物质,但表皮可能残留泥沙或农药残留,需彻底清洗。二、特殊人群食用建议儿童:建议去皮食用,因儿童咀嚼能力较弱,整颗吞咽存在风险。肠胃敏感者:初次食用可少量尝试,观察是否有腹胀、腹泻等不适反应。孕妇:可正常食用,皮中叶酸含量较高,但需确保清洗干净。

    2026-08-07 15:10:59
  • 银耳可以隔夜吃吗?

    银耳隔夜是否可食用,取决于储存条件和时间长短。冷藏(4℃以下)保存不超过24小时且无变质时可食用,常温放置超过4小时易滋生细菌,不建议食用。一、银耳隔夜食用的安全性分析银耳富含天然多糖和胶质,高蛋白低脂肪特性使其成为微生物理想培养基。《中国居民膳食指南(2022)》指出,剩余食物冷藏时间应控制在24小时内,且取出后需彻底加热至70℃以上(中心温度达标)。银耳质地黏稠,常温(>25℃)放置超过4小时,金黄色葡萄球菌等微生物可能产生肠毒素,即便加热也无法完全破坏已形成的毒素。二、变质银耳的风险识别隔夜银耳若出现以下情况绝对禁止食用:①液面出现霉点或浑浊分层;②气味发酸、发苦或有馊味;③冷藏后质地变硬或出水(银耳多糖变性)。老年人、婴幼儿及免疫力低下者食用变质银耳,可能引发急性肠胃炎。《中医饮食营养学》强调"食以安为先",变质食物中的黄曲霉毒素等有害物质会增加肝肾代谢负担。

    2026-08-07 15:10:56
  • 菠菜的功效

    菠菜是一种营养密度高的绿叶蔬菜,富含膳食纤维、维生素K、叶酸、铁和抗氧化物质,对维持心血管健康、骨骼强度和造血功能有积极作用。菠菜的核心营养功效体现在以下方面:抗氧化与抗炎:其含有的类胡萝卜素(如叶黄素、玉米黄质)和维生素C可清除自由基,减少慢性炎症风险,研究表明常食菠菜的人群心血管疾病发病率降低约12%。骨骼健康:每100克菠菜含206μg维生素K,占成人日需求量的172%,维生素K参与骨钙素羧化,有助于增加骨密度,预防骨质疏松。造血支持:菠菜中的非血红素铁(2.9mg/100g)需搭配维生素C(如同餐摄入柑橘类)提升吸收率,对预防缺铁性贫血有辅助作用。

    2026-08-07 15:10:30
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