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擅长:肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
向 Ta 提问
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营养品有哪些
维生素分脂溶性与水溶性,脂溶性含A、D、E、K等及对应来源作用,水溶性有B族和C等及来源作用;矿物质常量元素如钙、磷、镁有相应来源,微量元素铁、锌、碘有对应来源;蛋白质及氨基酸类动物蛋白和植物蛋白含必需氨基酸;脂肪酸分饱和与不饱和,Omega-3有益;益生菌可调节肠道菌群;孕妇需额外补叶酸等并保证相关营养素充足;儿童应注意补维生素D等并保证钙、蛋白质摄入;老年人需注重补钙及可能补维生素B12。 一、维生素类 维生素分为脂溶性维生素与水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,维生素A有助于维持视力、上皮组织健康等,动物肝脏、橙色及深绿色蔬菜是其重要来源;维生素D可促进钙吸收,助力骨骼健康,人体可通过日晒合成,食物来源有深海鱼、蛋黄等;维生素E具有抗氧化作用,坚果、植物油等富含维生素E;维生素K参与凝血过程,绿色蔬菜是其良好来源。水溶性维生素包含B族维生素(如维生素B1参与能量代谢、维生素B2参与细胞呼吸等,谷物、肉类等富含B族维生素)及维生素C(具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用,柑橘类水果、猕猴桃等是维生素C的丰富来源)。 二、矿物质类 (一)常量元素 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,有助于维持神经肌肉功能,乳制品、豆制品是钙的重要来源;磷参与能量代谢、核酸合成等,肉类、鱼类、蛋类等富含磷;镁对维持心肌正常功能等有重要作用,绿色蔬菜、坚果等含镁丰富。 (二)微量元素 铁是合成血红蛋白的关键原料,缺乏可导致贫血,动物肝脏、红肉、菠菜等含铁较丰富;锌参与多种酶的活性调节,对生长发育等重要,海产品、坚果、瘦肉等含锌量较高;碘是甲状腺激素合成的必需元素,海带、紫菜等海产品含碘量丰富。 三、蛋白质及氨基酸类 蛋白质是机体组织的重要构成成分,参与多种生理功能。动物蛋白如肉类、蛋类、奶类含有人体必需氨基酸(人体自身不能合成,必须从食物中获取的氨基酸),植物蛋白如豆类、谷类也含蛋白质,其中豆类蛋白的氨基酸组成较合理。氨基酸包括必需氨基酸与非必需氨基酸,必需氨基酸需通过摄入富含蛋白质的食物来获取。 四、脂肪酸类 脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸中的Omega-3脂肪酸对心血管健康等有益,深海鱼类富含Omega-3脂肪酸,坚果如核桃等也含有一定量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜结构等。 五、益生菌类 益生菌有助于调节肠道菌群平衡,维持肠道健康,常见于酸奶、某些益生菌制剂中,对于肠道功能紊乱的人群可能有一定益处,但不同人群需根据自身肠道状况合理选择。 特殊人群营养提示 (一)孕妇 需额外补充叶酸,以预防胎儿神经管畸形,可通过食用绿叶蔬菜、豆类、强化谷物等获取叶酸,同时要保证蛋白质、铁等营养素的充足摄入,满足胎儿生长发育需求。 (二)儿童 应注意维生素D的补充,以促进骨骼发育,可通过适当日晒及摄入富含维生素D的食物(如深海鱼),同时要保证钙、蛋白质等的摄入以支持生长,避免挑食导致营养不均衡。 (三)老年人 随着年龄增长,对钙的吸收能力下降,需注重钙的补充,可选择乳制品、钙剂等,同时老年人可能存在维生素B12吸收障碍,可适当通过膳食或营养补充剂补充维生素B12,以维持神经系统健康等。
2025-11-27 13:34:42 -
减肥晚上吃什么
低热量蔬菜类有绿叶蔬菜如菠菜等含膳食纤维等营养且热量低可作晚餐,黄瓜水分高含丙醇二酸可凉拌助减肥,西红柿含番茄红素可生食或煮汤;优质蛋白质类有鸡胸肉蛋白质高脂肪低可清蒸等,鱼虾类如鲫鱼、虾含优质蛋白等,豆类及豆制品如豆腐含植物蛋白可做相关菜品;低糖分水果类有苹果含果胶可助肠道排毒,梨水分多有清热降火作用,柚子富含维生素C糖分低可适量食用不同人群按需注意食用情况。 绿叶蔬菜:例如菠菜、生菜、油麦菜等。每100克绿叶蔬菜热量通常在10-20千卡左右,富含膳食纤维,能增加饱腹感,同时提供丰富的维生素(如维生素C、维生素K等)和矿物质(如钾等)。以菠菜为例,每100克菠菜约含28大卡热量,其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动,帮助消化,对于减肥人群来说,是晚餐的优质选择,可清炒或凉拌食用。 黄瓜:每100克黄瓜热量约16千卡,水分含量高,约96%,富含丙醇二酸,这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪,晚餐吃适量黄瓜能增加饱腹感且热量低,可凉拌后加入少许蒜末和醋调味,清爽可口又有助于减肥。 西红柿:每100克西红柿热量约20千卡左右,富含番茄红素等抗氧化物质,可生食或煮汤。如番茄鸡蛋汤,鸡蛋选择蛋白部分,这样在保证营养的同时控制热量摄入,晚餐喝一碗番茄鸡蛋汤搭配少量主食,既能补充营养又利于减肥。 优质蛋白质类 鸡胸肉:每100克鸡胸肉热量约133千卡,蛋白质含量高,约20克左右,且脂肪含量低,是减肥期间优质的蛋白质来源。可通过清蒸或烤制的方式食用,避免油炸,例如清蒸鸡胸肉,简单烹饪后搭配一些蔬菜,能为身体提供充足蛋白质,同时饱腹感较强,可维持夜间身体代谢所需能量。对于不同年龄人群,成年人食用鸡胸肉一般无特殊年龄禁忌,但儿童需注意适量,保证营养均衡搭配。 鱼虾类:比如鲫鱼每100克热量约108千卡,富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸;虾每100克热量约93千卡,同样蛋白质含量高且脂肪低。以清蒸鲫鱼为例,晚餐吃100-150克左右,既能补充蛋白质,不饱和脂肪酸还对心血管有一定益处。对于有海鲜过敏史的人群则不适合食用鱼虾类,需要避免。 豆类及豆制品:如豆腐,北豆腐每100克热量约77千卡,富含植物蛋白,可做成麻婆豆腐(控制调料中油和盐的用量)或清炒豆腐等。豆类中的膳食纤维也有助于肠道健康,对于不同生活方式人群,如久坐办公室的人群,晚餐吃适量豆制品可补充蛋白质,减少脂肪堆积风险。 低糖分水果类 苹果:每100克苹果热量约53千卡,富含果胶等膳食纤维,晚餐后少量食用一个苹果,既能满足口腹之欲,果胶还能帮助肠道排毒,其低热量特性也不会给身体带来过多负担。但对于糖尿病患者等特殊人群,需要根据血糖控制情况在医生指导下食用,因为苹果含有一定糖分。 梨:如雪花梨每100克热量约58千卡,水分多,有清热降火的作用,晚餐后吃半个到一个梨,可补充水分和营养,其含有的膳食纤维也有助于消化,不过脾胃虚寒的人群不宜过量食用,以免引起肠胃不适。 柚子:每100克柚子热量约42千卡,富含维生素C,具有一定的抗氧化作用,且糖分相对较低,晚餐后适量食用柚子可增加饱腹感,同时不会导致热量摄入过多,对于不同年龄人群一般都可食用,但肠胃功能较弱的老年人食用时需注意细嚼慢咽。
2025-11-27 13:33:54 -
儿童早饭吃什么最有营养
儿童早餐需合理搭配谷类蛋白质类蔬菜水果类食物充分考虑儿童年龄生活方式和病史等因素为其提供营养全面均衡满足生长发育和日常活动需求如幼儿早餐可搭配燕麦片粥鸡蛋羹苹果学龄儿童可搭配全麦面包牛奶清炒胡萝卜丝等。 一、谷类食物 选择及原因:谷类是儿童早餐的重要能量来源,如全麦面包、燕麦片等。全麦面包富含膳食纤维,能提供持久的能量,且含有B族维生素等多种营养素。燕麦片含有丰富的β-葡聚糖,有助于降低胆固醇,还能缓慢释放能量,让儿童在上午保持精力充沛。例如,研究表明,儿童摄入适量的全谷类食物有助于维持正常的血糖水平,为身体各项活动提供稳定的能量支持。 年龄及生活方式影响:对于不同年龄的儿童,谷类食物的选择和摄入量有所不同。幼儿可以选择泡软的燕麦片、小馒头等易于咀嚼和消化的谷类食品;学龄儿童则可以食用全麦面包、杂粮粥等。如果儿童运动量较大,可适当增加谷类食物的摄入量以补充能量消耗。 二、蛋白质类食物 优质蛋白来源及作用 鸡蛋:鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源,一个鸡蛋含有约7克优质蛋白质,还富含卵磷脂等营养成分,对儿童的大脑发育有益。鸡蛋可以做成煮鸡蛋、鸡蛋羹等形式,易于儿童消化吸收。多项研究显示,儿童经常食用鸡蛋有助于提高认知能力和身体抵抗力。 牛奶:牛奶富含钙、蛋白质等营养物质,每100毫升牛奶约含3克蛋白质。对于儿童来说,牛奶是补充钙的重要途径,有助于骨骼和牙齿的发育。不同年龄段的儿童对牛奶的需求量不同,一般建议幼儿每天饮用300-400毫升牛奶,学龄儿童每天饮用400-500毫升牛奶。 豆类及豆制品:例如豆腐,富含植物蛋白,还含有钙、铁等矿物质。豆腐可以做成豆腐脑、炒豆腐等,适合儿童食用。豆类中的大豆异黄酮等成分对儿童的生长发育也有一定的积极作用。 三、蔬菜水果类食物 选择及意义 水果:水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。例如,苹果富含维生素C和果胶,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。橙子富含维生素A、维生素C等,能增强儿童的免疫力。建议选择当季新鲜的水果,每天为儿童提供100-200克水果。 蔬菜:蔬菜如菠菜、胡萝卜等含有丰富的维生素和矿物质。菠菜富含铁和维生素A,胡萝卜富含胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,对儿童的视力发育和身体代谢有重要意义。可以将蔬菜做成蔬菜沙拉、炒蔬菜等形式让儿童食用,每天建议摄入150-200克蔬菜。 年龄及病史影响:对于有过敏史的儿童,需要避免食用可能引起过敏的蔬菜水果。例如,对芒果过敏的儿童就不能选择芒果作为早餐水果。同时,年龄较小的儿童在食用蔬菜水果时需要注意切成合适的大小,避免发生窒息风险。 四、合理搭配示例 幼儿早餐搭配:可以是燕麦片粥(50克燕麦片)、一个鸡蛋羹、半个苹果。燕麦片粥提供能量,鸡蛋羹补充蛋白质,苹果提供维生素和膳食纤维。 学龄儿童早餐搭配:全麦面包两片(约50克)、一杯200毫升牛奶、一小盘清炒胡萝卜丝(约100克)。全麦面包提供碳水化合物,牛奶补充蛋白质和钙,胡萝卜丝提供维生素等营养成分。 总之,儿童早餐要保证谷类、蛋白质类、蔬菜水果类食物的合理搭配,充分考虑儿童的年龄、生活方式和病史等因素,为儿童提供营养全面、均衡的早餐,以满足其生长发育和日常活动的营养需求。
2025-11-27 13:33:36 -
骨头汤能补钙吗
骨头汤实际含钙量不高且人体对其钙吸收受烹饪方式和自身状况影响,更有效的补钙途径有食物补钙和钙剂补充,针对特殊人群儿童、老年人、孕妇有相应补钙建议。 一、骨头汤实际含钙量情况 骨头汤中钙含量并不高。每100毫升普通骨头汤中的钙含量大约只有2-3毫克,而人体每日所需钙量成年男性为800毫克,成年女性为1000毫克左右(不同年龄阶段有所差异,如儿童、孕妇等需求更高),相比之下,骨头汤能提供的钙微乎其微。有研究通过对不同烹饪方式下的骨头汤钙含量检测发现,即使长时间熬煮,骨头汤中的钙含量依然远不能满足人体日常需求。 二、影响人体对骨头汤中钙吸收的因素 (一)烹饪方式的影响 骨头中的钙是以羟基磷酸钙的形式存在,这种结构比较稳定,难以在熬煮过程中大量溶出到汤里。而且骨头汤通常脂肪含量较高,大量脂肪摄入可能会影响钙的吸收利用。例如,过多脂肪会在肠道内与钙结合形成不溶性钙皂,从而阻碍钙的吸收。 (二)人体自身状况的影响 不同年龄阶段人群对钙的吸收能力不同。儿童处于生长发育阶段,对钙的需求量大且吸收能力相对较强,但单纯靠骨头汤补钙远远不够;老年人由于肠道功能减退,钙的吸收效率降低,仅依靠骨头汤补钙不能有效改善缺钙状况。另外,一些患有胃肠道疾病、甲状旁腺疾病等的人群,其钙的吸收和代谢会受到影响,即使摄入钙,也不能很好地被利用。 三、其他更有效的补钙途径 (一)食物补钙 1.乳制品:牛奶是很好的钙来源,每100毫升牛奶中钙含量约为100-120毫克,而且钙磷比例合适,利于钙的吸收。例如,成年人每天饮用300-500毫升牛奶,基本能满足部分钙需求。酸奶也是不错的选择,发酵过程中还能促进肠道对钙的吸收。 2.豆制品:像豆腐、豆浆等,以常见的北豆腐为例,每100克北豆腐中钙含量可达138毫克左右,大豆本身也含有丰富的钙,通过制作成豆制品方便人们摄入。 3.绿色蔬菜:一些深绿色蔬菜钙含量也较高,如菠菜每100克钙含量约为66毫克,但菠菜中草酸含量较高,会影响钙的吸收,所以食用前可以先焯水去除大部分草酸。 (二)钙剂补充 当通过食物摄入钙不足时,可以在医生指导下合理补充钙剂。例如碳酸钙,其含钙量较高,吸收率也较好,但对于一些胃肠道敏感的人群,可能会引起便秘等不适,需要根据自身情况选择合适的钙剂。 四、针对特殊人群的补钙建议 (一)儿童 儿童处于生长发育快速阶段,需要充足的钙来支持骨骼和牙齿的发育。除了保证日常均衡饮食,多摄入上述提到的富含钙的食物外,还应保证足够的户外活动时间,因为紫外线可以促进皮肤合成维生素D,维生素D能促进钙的吸收。同时,要注意避免儿童挑食、偏食等不良饮食习惯,保证营养全面。 (二)老年人 老年人应注重饮食中钙的摄入,选择易于消化吸收的高钙食物。如果饮食补钙不足,可在医生评估后适当补充钙剂。另外,老年人行动相对不便,要注意防止摔倒,因为缺钙可能会导致骨质疏松,增加骨折风险。 (三)孕妇 孕妇对钙的需求量增加,除了保证自身钙需求外,还要满足胎儿生长发育对钙的需求。饮食上应多吃富含钙的食物,如牛奶、豆制品等,必要时在医生指导下补充钙剂。同时,孕妇要注意适当活动,促进钙的吸收和利用,避免长时间卧床导致钙流失增加。
2025-11-27 13:33:17 -
黑米减肥的方法
黑米因富含膳食纤维且升糖指数低可助减肥,其具体方法有主食替代法及搭配其他食材的减肥餐,不同人群有不同注意事项,减肥需长期坚持并搭配适量运动增强效果且运动要根据自身状况选择方式强度。 一、黑米的营养特点与减肥关联 黑米富含膳食纤维,每100克黑米中膳食纤维含量约3.9克,膳食纤维能增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入。同时,黑米的升糖指数相对较低,约为55,食用后血糖上升速度较缓,有助于维持稳定的血糖水平,避免因血糖骤升骤降导致的饥饿感反复,从而帮助控制食量。 二、黑米减肥的具体方法 (一)黑米主食替代法 早餐:可以将黑米煮成粥作为早餐,搭配少量蔬菜,如凉拌菠菜等。煮黑米粥时,黑米与水的比例约为1:10,煮至软烂即可。一份200克左右的黑米粥热量相对较低,且能提供较长时间的饱腹感,减少上午加餐的可能性。 午餐或晚餐:用黑米代替部分精制米面作为主食。例如,制作黑米米饭,黑米与普通大米按1:2的比例混合煮饭,这样既能保留黑米的营养优势,又能增加主食的饱腹感,减少肉类等高热量食物的摄取量。 (二)黑米搭配其他食材的减肥餐 黑米蔬菜沙拉:将煮熟的黑米与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜混合,加入少量橄榄油和醋调味。蔬菜富含维生素和矿物质,热量极低,与黑米搭配,既保证了营养均衡,又能控制热量摄入。其中,橄榄油富含单不饱和脂肪酸,有助于健康,但也应适量使用,每天约10-15克为宜。 黑米瘦肉汤:用黑米与瘦肉(如瘦牛肉、瘦猪肉)一起煮汤,瘦肉选择脂肪含量低的部位。煮制时,黑米先煮至半熟,再加入瘦肉一起炖煮,这样的汤品富含蛋白质,且热量相对较低,能提供饱腹感的同时补充身体所需营养。 三、不同人群的黑米减肥注意事项 (一)成年人 成年人在采用黑米减肥方法时,要注意根据自身的体力活动量调整黑米的摄入量。如果是轻体力劳动者,每天黑米的摄入量可控制在100-150克;中体力劳动者可适当增加到150-200克。同时,要保证饮食的多样性,除了黑米,还应摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质,避免因过度依赖黑米导致营养不均衡。 (二)老年人 老年人消化系统功能相对较弱,在食用黑米时要注意煮得更加软烂,以利于消化吸收。可以将黑米煮成糊状,每天食用量不宜过多,控制在50-100克左右。同时,老年人如果有糖尿病等基础疾病,要注意监测血糖变化,因为黑米虽然升糖指数低,但过量食用仍可能影响血糖控制,建议在医生或营养师的指导下进行黑米减肥。 (三)儿童 儿童处于生长发育阶段,不建议单纯依靠黑米减肥。如果儿童需要控制体重,应在保证正常生长发育所需营养的基础上进行调整。可以适当增加黑米在主食中的比例,但要注意搭配富含钙、铁、锌等营养元素的食物,如奶制品、豆制品、肉类等,避免因减肥导致营养不良,影响儿童的生长发育。 四、黑米减肥的长期坚持与搭配运动 在通过黑米进行减肥的过程中,长期坚持是关键。同时,搭配适量的运动能增强减肥效果。例如,每周进行3-5次中等强度的运动,如快走、慢跑、游泳等,每次运动30分钟以上。运动可以消耗更多热量,与黑米的低热量、高饱腹感特点相结合,能更好地达到减肥的目的。但运动时要注意根据自身身体状况选择合适的运动方式和强度,避免运动损伤。
2025-11-27 13:33:06

