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马齿苋营养丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有长寿草的美称。
马齿苋具有降低血糖的作用，常吃能够对糖尿病有一定的食疗作用。因为马齿苋含有高浓度的去甲肾上腺素，能够促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定作用。
马齿苋既可以鲜食又可以干燥后食用服用，可以冷冻贮藏、腌制，也可炒食、做汤、做馅等。
（ 养生 ）
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