4.苦杏仁、生白果：氰苷类毒物
苦杏仁、生白果（银杏果）含有苦杏仁苷，进入人体后分解出氢氰酸，可抑制细胞呼吸，导致组织缺氧。儿童一次吃几颗生白果就可能中毒，表现为恶心、呕吐、抽搐、昏迷，苦杏仁即使少量也可能致命。
正确做法：不要直接吃生白果、苦杏仁。白果需充分浸泡、彻底煮熟（可降低毒性），但儿童每次不超过5颗，成人不超过10颗。苦杏仁必须经过炮制去毒后才能入药，不可当作零食。
5.霉变的甘蔗
民间常说“清明蔗，毒过蛇”。霉变的甘蔗（红心甘蔗）会产生3-硝基丙酸，这是一种强烈的神经毒素。中毒后发病急，潜伏期仅十几分钟到数小时，轻则头晕、呕吐、视物模糊，重则抽搐、昏迷，甚至死亡。更可怕的是，这种毒素耐高温，无论你怎么煮、蒸、炸，都无法去除。一旦发现甘蔗内部呈红褐色、有酸酒味，整根都已被污染，必须扔掉。
正确做法：购买甘蔗时，要求切开查看。如果中心发红、发褐、有异味，坚决不买。储存甘蔗要放在通风阴凉处，不要堆放太久。老人和孩子对毒素更敏感，尤其要小心。
预防食物中毒的“三要三不要”
要：购买新鲜、无霉变的食材。
要：豆角、鲜黄花菜等充分加热煮熟。
要：发霉的食物整袋丢弃，不心疼。
不要：吃发芽的土豆、发霉的花生。
不要：生吃苦杏仁、生白果。
不要：抱有“切掉坏的部分就能吃”的侥幸心理。
很多食物中毒，不是因为我们“不懂”，而是因为“舍不得”。觉得“发芽土豆削一削还能吃”“霉变花生挑一挑就没问题”。但毒素看不见、闻不着，一次侥幸可能换来住院的代价。尤其是最后一种——霉变甘蔗，煮熟都去不掉毒，千万别拿命赌。转发给家里的老人，让他们也远离这些“暗藏毒素”的食物。
