您当前的位置:民福康健康 > 食疗养生 > 营养百科 > 钙

百科
定义和概述:
钙是生物圈内分布最广泛的元素之一,仅次于铁、铝、硅和氧,约占地壳的3%。以化合物状态存在,常见的如石灰石与大理石,石膏等。钙是构成人体的重要组分,正常人体内含有1000-1200g的钙。其中99.3%集中于骨、齿组织,只有0.1%的钙存在于细胞外液,全身软组织含钙量总共占0.6%-0.9%(大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内)。在骨骼和牙齿中的钙,为矿物质形式;而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在,这部分钙统称为混溶钙池。机体内的钙,一方面先构成骨骼和牙齿,另一方面则参与各种生理功能和代谢过程。
发现历史
1808年英国化学家汉弗莱.戴维爵士电解石灰石与氧化汞的混合物,蒸去汞获得金属钙。
代谢吸收
高磷膳食可降低肠钙吸收,同时也减少尿钙排泄,表明对钙代谢有所影响;但两者影响结果相互抵消显示磷摄入量高低,对总钙平衡似无影响。故现在不过分强调钙与磷的比值问题。但高磷摄入还会促进人体与年龄相关的骨丢失,故仍需注意膳食磷不宜过高。钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争,故钠摄入量高时,会相应减少钙的重吸收,而增加尿钙排泄。因尿钙丢失约为钙潴留的50%,故高钠膳食对骨丢失有很大影响。
生理功能
1、构成骨骼和牙齿。2、维持所有细胞的正常生理状态,如:心脏的正常搏动。3、控制神经感应性及肌肉收缩,如:减轻腿抽筋,帮助肌肉放松。4、帮助血液凝固。5、减轻经前症状。6、减少疲劳,加速精力恢复。7、增强人体抵抗力。
正常需要量
我国制定钙的每日推荐摄入量,青春期儿童为1000mg,成年人为800mg,孕中期妇女为1000mg,孕晚期妇女与乳母为1200mg。我国制定成人对于钙的可耐受最高摄入量为2g/d。
过量表现
高钙摄入能影响铁、锌、镁、磷的生物利用率。 1、肾结石 2、奶碱综合症-奶碱综合症的典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。 3、钙和其它矿物质的相互干扰作用
缺乏症
缺钙导致的症状非常多,而且不同的人群缺钙会引起不同的症状: 儿童、青少年:长不高、发育迟、牙齿不齐、佝偻病、“O”行或“X”行腿。 妇女:抽筋、腰酸背痛、骨光节痛、浮肿、牙齿松动。 中老年人:骨质疏松、易骨折、驼背、掉牙脱发、腰酸背痛。
食物来源
牛奶及奶制品、大豆及所有豆类、花生、甘蓝类蔬菜、绿菜花、绿色叶菜、核桃、葵花子,带有皮壳的海产品等。