您当前的位置:民福康健康 > 食疗养生 > 营养百科 > 磷

百科
定义和概述:
磷在生物圈内的分布很广泛,地壳含量丰富列前10位,在海水中浓度属第2类。广泛存在于动、植物组织中,也是人体含量较多的元素之一,稍次于钙排列为第六位。约占人体重的1%,成人体内约含有600~900g的磷。体内磷的85.7%集中于骨和牙,其余散在分布于全身各组织及体液中,其中一半存在于肌肉组织。它不但构成人体成分,且参与生命活动中非常重要的代谢过程,是机体很重要的一种元素。
发现历史
1669年德国波兰特医生从干馏尿残渣获得单质磷。
代谢吸收
磷的吸收部位在小肠,其中以十二指肠及空肠部位吸收最快,回肠较差。磷的吸收分为通过载体需能的主动吸收和扩散被动吸收两种机制。磷的代谢过程与钙相似,体内的磷平衡取决于体内和体外环境之间磷的交换。磷的主要排泄途径是经肾脏。未经肠道吸收的磷从粪便排出,这部分平均约占机体每日摄磷量的30%,其余70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出,少量也可由汗液排出。
生理功能
1、构成骨骼和牙齿。 2、磷酸组成生命的重要物质,促进成长及身体组织器官的修复。 3、参与代谢过程,协助脂肪和淀粉的代谢,供给能量与活力。 4、参与酸碱平衡的调节。
正常需要量
成人适宜摄入量为700mg/d。
过量表现
骨质疏松易碎、牙齿蛀蚀、各种钙缺乏症状日益明显、精神不振甚至崩溃,破坏其他矿物质平衡。高磷血症。
缺乏症
1、磷质缺乏会导致佝偻病和牙龈溢脓等疾患。2、缺磷会使人虚弱,全身疲劳,肌肉酸痛,食欲不振。中国人不缺乏,已经过量并干扰钙的吸收。
食物来源
磷在食物中分布很广,无论动物性食物或食物性食物,在其细胞中,都含有丰富的磷,动物的乳汁中也含有磷,所以磷是与蛋白质并存的,瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都很高,海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植酸磷,不经过加工处理,吸收利用率低。