腐汁味

一品南乳肉

将五花肋肉皮上余毛刮去，洗净后切成大小均等的方块共24块；将肉块放在沸水锅中稍汆，捞出洗净；将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、

类别特色菜

菜系其它菜系

乳汁肉干

把里脊肉切成6厘米长、3厘米宽的薄片；葱姜洗净，葱切段，姜切末；猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和

类别贫血调理滋阴调理

菜系其它菜系

豆腐皮粥

粳米淘洗干净，用冷水泡半小时，捞出，沥干水分。将粳米倒入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮约45

类别快餐/主食健脾开胃调理术后调理骨质疏松调理

菜系其它菜系

苔菜小方焖

肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起（原汤待用），抽去肋骨，切成3厘米见方的块，共约16块；干苔菜（紫菜）拣去

类别滋阴调理低温环境作业人群食谱

菜系其它菜系

豆腐乳粥

白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜

类别动脉硬化调理老人食谱学龄前儿童食谱快餐/主食

菜系其它菜系

主炝条虾

姜洗净，切末；大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；再用曲酒

类别阳痿早泄调理补虚养身调理补阳调理壮腰健肾调理

菜系其它菜系

红烧素肉条

先将豆腐压成泥，着腐乳汁调匀；腐竹发透切成24段，用卤汁煨入味；干豆腐切24片；老姜拍松；蛋清加淀粉作成蛋清糊，待用。先

菜系私家菜

腐乳蕹菜

空心菜择洗净，沥干水，折成段；酱豆腐加腐乳汁压成泥状；红尖椒洗净切丝。锅放在旺火上，放入生油烧热，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入

类别清热解毒调理夏季养生调理

菜系私家菜

腐乳鱼条

去头尾选用草鱼中段肉，洗净剁成5厘米宽、2厘米长的鱼条，放碗内，撒上精盐腌20分钟；大葱去根，洗净，纵向剖开，切成寸段；

类别补虚养身调理健脾开胃调理延缓衰老调理营养不良调理

菜系私家菜

红腐菜花

菜花洗净后掰成小朵，投入沸水锅中焯透，捞出用凉开水过凉，控干水分；姜洗净去皮切成丝。红豆腐乳汁、味精、精盐、香油、辣椒油

类别肾调养调理防癌抗癌调理健脾开胃调理

菜系私家菜

红糟臭豆腐汤

姜洗净切片；锅烧热后加入适量的油。将姜片及红糟用中火炒香。向锅中注入4杯水煮沸，放入臭豆腐，用大火再煮沸，转用小火慢熬3

类别健脾开胃调理

菜系私家菜

咖喱煎软鸭

将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调

类别夏季养生调理营养不良调理清热去火调理贫血调理

菜系私家菜