红油味

红油耳丝

将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、

类别便秘调理防癌抗癌调理健脾开胃调理特色菜

菜系素斋菜

炝花生米

姜洗净，一半切成姜块，另一半去皮切成姜末；大葱洗净切成段；黄瓜洗净去两头，切成黄瓜丁备用。把花生米放清水中，每浸泡四小时

类别通乳调理祛痰调理健脾开胃调理营养不良调理

菜系私家菜

红油拌肝花

猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽

类别明目调理补血调理肝调养调理

菜系私家菜

红油腐干

豆腐干洗净后切成小片，分3次投入烧至六成热的油锅内，炸至豆腐干外皮起皱，捞出控油。炒锅置火上，放少许油烧热，将生姜片和葱

类别更年期综合症调理动脉硬化调理骨质疏松调理

菜系私家菜

油吃菜心

白菜只取用六、七层紧裹的菜心，冲洗干净后，切成5厘米长、1厘米宽的段，放盘内，撒上精盐腌40分钟，取出挤干水，放盘内。鲜

类别青少年食谱便秘调理健脾开胃调理

菜系私家菜

炝菜花

将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约3厘米大小的块。锅里放水，旺火烧沸，将菜花放入焯一下，然后捞出控干，装盘备用。将盐撒

类别动脉硬化调理接触化学毒素人员食谱防癌抗癌调理高温环境作业人群食谱

菜系私家菜

花生豆干

将大白豆腐干现用开水煮透，凉后切成1厘米见方的丁，再用开水煮透捞出晾凉。葱白洗净，顺长剖开，再切成1厘米长的丁；花生仁用

类别延缓衰老调理老人食谱高脂血症调理动脉硬化调理

菜系私家菜

椒油拌海带

海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长

类别高脂血症调理高血压调理围孕期食谱

菜系私家菜

辣油豇豆

大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用；嫩豇豆洗净切成丁，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中，浇入用辣椒油、蒜茸

类别糖尿病调理消化不良健脾开胃调理便秘调理

菜系私家菜

肉末拌豆腐

将洗净斩剁成末；豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料酒后，加酱油、味精、盐

类别更年期综合症调理

菜系私家菜

椒拌土豆

土豆去皮与去蒂和籽的鲜柿子椒分别洗净后切成丝，投入沸水锅中焯熟，取出沥干水分后放入盆中，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒

类别延缓衰老调理养颜美容调理减肥瘦身调理健脾开胃调理

菜系私家菜

辣油拌豆腐

大葱去根洗净切成葱丝；豆腐切成丁，用开水焯一下，沥净水分装盘，放入葱丝、辣椒油、盐、五香粉拌匀即可。

类别养颜美容调理动脉硬化调理骨质疏松调理老人食谱

菜系私家菜