辣味

担担面

大头菜末、芝麻酱、猪油、盐、味精、葱花、酱油、花生（磨粉）粉在碗中拌匀，成糊状；面条放入滚水中煮熟，捞起放入碗中，与调好

类别快餐/主食

菜系其它菜系

酱泥鳅

将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快

类别卤酱菜

菜系其它菜系

辣椒粥

粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 辣椒去蒂、籽，冲洗干净，切成粒； 坐锅点火，下色拉油烧至五成热，将辣

类别快餐/主食冬季养生调理

菜系其它菜系

风羊火锅

将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、

类别补阳调理壮腰健肾调理肢寒畏冷调理冬季养生调理

菜系其它菜系

陈皮肉丁

将猪肉、姜、葱洗净；干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁；猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜；炒

类别补虚养身调理健脾开胃调理

菜系其它菜系

鳝鱼辣汤

锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡

类别气血双补调理心调养调理关节炎调理

菜系其它菜系

香拌辣黄瓜

黄瓜洗净，切成丁；香菜洗净，切成末；葱切成豆瓣葱；辣椒切成末。将黄瓜丁、香菜末、豆瓣葱、辣椒末装盘。加入味精、盐、香油调

类别便秘调理贫血调理减肥瘦身调理养颜美容调理

菜系私家菜

松茸辣味兔

将松茸菌去其根部，洗漂去净咸味及泥沙，切成片，鲜兔肉漂净血水宰成块，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉调匀码味30分钟，干辣椒去

类别益智补脑调理延缓衰老调理糖尿病调理

菜系私家菜

家常羊肉

葱、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣酱剁碎；香菜摘洗干净。羊肉去骨，烙去残毛，刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出洗净，放入垫有底篾的

类别营养不良调理肢寒畏冷调理补虚养身调理

菜系私家菜

煳辣鱼羊煲

将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；姜、蒜切细末；干辣椒切小段备用；香菜择洗干净后切寸

类别补虚养身调理健脾开胃调理冬季养生调理营养不良调理

菜系私家菜

辣炒海瓜子

将海瓜子洗净泥沙。锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精

类别祛痰调理动脉硬化调理高脂血症调理

菜系私家菜

辣椒炒姜芽

姜芽洗净切成丝；蒜苗洗净切成段；辣椒切成丝。炒锅中倒入色拉油烧热，放入姜牙丝、蒜苗煸炒，立即捞出，把辣椒丝放入余油中煸炒

类别健脾开胃调理呕吐调理

菜系私家菜