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青豆

原料别名:青大豆

原料分类:干豆类及制品

食用提示:每天约50克

禁忌人群:一般人群均可食用。

适用人群:一般人群均可食用。

1原料介绍

青豆是大豆(黄豆)的嫩果实,它含丰富的蛋白质,其中含人体必需多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

2营养分析

1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3适宜人群

精滑不固者禁服。

4食疗作用

《纲目》:“按《尔雅》云:马舄。马舄车前。陆玑《诗疏》云:此草好生道边及牛马迹中,故有车前、当道、马舄,牛遗之名。舄,足履也。幽州人谓之牛舌草。蛤蟆喜藏伏于下,故江东称为蛤蟆衣。”