鸭肫

原料别名：鸭肾

原料分类：禽肉类及制品

食用提示：每次约80克

禁忌人群：一般人群均可食用。

适用人群：一般人群均可食用。贫血病患者尤其适合食用，上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。

1原料介绍

鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

2营养分析

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

3适宜人群

体虚有寒者、孕妇禁服。

4食用指导

一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

5食疗作用

《纲目》云：“竹字相形。”本品叶似竹而味淡，故名淡竹叶。
淡竹叶一药，始载于《本草纲目》。它不是淡竹或苦竹的叶（鲜竹叶），而是另一种草本植物“淡竹叶”的叶。由此可知，在明代以前一些常用的有竹叶等药所组成的方剂，它所用的竹叶，都是鲜竹叶，不是淡竹叶。鲜竹叶与淡竹叶两药都能清心除烦、利小便，但鲜竹叶清心热的效果较好，且能凉胃，又能用治上焦风热；淡竹叶的利尿作用较好，以渗湿泄热见长。现在一般药店中大都不备鲜竹叶，如处方只写竹叶，都配淡竹叶。如需用鲜竹叶，必须临时采集。淡竹叶的根，据文献记载，能破血堕胎，有待研究。