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油豆腐

原料分类:干豆类及制品

食用提示:每次约30克

禁忌人群:糖尿病、肾脏病、高血脂患者忌食。

适用人群:一般人群均可食用。

1原料介绍

油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。

2营养分析

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

3食用指导

炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

4温馨提示

识别充水油豆腐:优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。