糖醋味

冰糖排骨

将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块，入沸水锅中煮3分钟，用冷水洗净，待用；炒锅置旺火舀入清水500毫升，烧沸后，投入猪排

类别特色菜

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鉴湖鱼味

草鱼宰杀治净，片取净肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后换一个角度以直刀切，斜直刀纹交叉，然后每爿切为6块；将鱼块放在碗

类别特色菜

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糖醋松花蛋

将松花蛋剥去外皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块备用。鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊。另取一只碗，加上高汤75毫升、白糖、醋、酱油

类别健脾开胃调理

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菊花鲈鱼

将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨；在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、33厘米深的花刀，再用斜刀

类别健脾开胃调理

菜系其它菜系

糖醋双色蛋

把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀，倒入深盘中，上屉用中火蒸85分钟，取出晾凉，切成小块；蛋黄打

类别健脾开胃调理

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糖醋猪脚姜

将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；姜去皮洗净；烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；姜按竖纹切成小件，晾干备用；中火烧热

类别骨质疏松调理通乳调理养颜美容调理

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香酥山药

将新鲜山药洗净，上笼蒸熟。取出山药，去皮，切成1寸长的段，再一剖两片，用刀拍扁。烧热锅，倒入油，待油烧至七成热时，投山药

类别健脾开胃调理小儿厌食调理壮腰健肾调理补阳调理

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糖醋鸡蛋饺

将葱、姜均洗净切成末；锅置火上放油烧热；将鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋，捞出后一切四瓣；用蛋清、面糊拌起，再下热油

类别滋阴调理贫血调理健脾开胃调理

菜系其它菜系

糖醋咕噜肉

用中火烧热炒锅，倒入白醋，下红糖待溶解后，加入精盐调匀成糖醋，备用；将猪肉片成7毫米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹

类别滋阴调理壮腰健肾调理贫血调理健脾开胃调理

菜系其它菜系

福建荔枝肉

将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块；马蹄块与肉片一

类别消化不良健脾开胃调理贫血调理滋阴调理

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油爆虾

河虾洗净泥沙待用；葱姜洗净切末；将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸；待河虾炸至色红、壳脆即捞起沥油；原锅留

类别阳痿早泄调理补阳调理营养不良调理年夜饭

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糖醋蜇丝

将海蜇皮浸泡后洗净，切成细丝；蒜切片；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；萝卜洗净切成片，加少许精盐腌片刻，放入冷水中泡片刻，捞出

类别理气调理便秘调理清热去火调理健脾开胃调理

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