陕西菜

黄焖狗肉

将狗肉入清水盆中漂洗干净；锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；用木炭生火、视烟走后，将铁

类别阳痿早泄调理补阳调理壮腰健肾调理冬季养生调理

菜系陕西菜

晚霞映牛舌

泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；牛舌切成牡丹花刀片，装在大

类别特色菜

菜系陕西菜

商芝肉

将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮；炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成热，即将肉块皮朝下投入、炸至成

类别特色菜

菜系陕西菜

伞把排骨

将肉片切成6厘米见方、5厘米厚的大薄片，共12片，剞花刀纹，并在肉片正中间用刀尖切一小口；将剞好的肉片放入碗中，用精盐、

类别特色菜

菜系陕西菜

温拌腰丝

将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；然后再片成2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；将木耳用水发好，择去杂质

类别补阳调理肾病综合征调理壮腰健肾调理肾调养调理

菜系陕西菜

葫芦鸡

将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30分钟，除净血污，剁去脚爪；然后投入沸水锅中煮约30分钟；取出后，割断腿骨上的筋，

类别青少年食谱健脾开胃调理补虚养身调理

菜系陕西菜

箸头春

“箸头春”乃唐代名菜，亦称“炙活鹌子”。据《唐代丛书）记载：韦巨源官拜尚书令左仆郎时，向唐中宗敬献“烧尾宴”，菜品计58

类别营养不良调理

菜系陕西菜

贡米酿藕

将藕洗净去皮，一头切开；把泡洗好的黑米灌在藕孔里；再上笼蒸约40分钟取出；晾凉后切成斜刀厚片，摆在盘里，撒上白糖即成。

类别明目调理壮腰健肾调理甜品/点心

菜系陕西菜

炸香精鱼

将香椿掐取尖梢5厘米，洗净放碗中；香椿芽用精盐渍1分钟取出，搌干水分，撒上一层干淀粉待用；另取一碗，放入剩余的干淀粉、面

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莲菜丸子

将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；然后放入面粉搓成团，分成20个同样大小的块，作为丸

类别特色菜甜品/点心

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花生糯米球

精粉置汤碗内，先迅速冲入沸水半杯，立即搅拌，使精粉凝结而呈透明状。将精粉加入糯米粉中，倒入适量的冷水、白糖、猪油，拌成面

类别补气调理益智补脑调理甜品/点心

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芝麻烧饼

将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒

类别补虚养身调理胃调养调理脾调养调理

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