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菠萝是大家比较喜爱的食品，其是来自于热带的水果。菠萝的表面存在一种蛋白酶，当这些蛋白酶与口唇进行接触时，就会产生一定的刺痛感。菠萝用盐水浸泡以后，能够将菠萝表面的蛋白酶进行变性，可以减少口麻、口刺的感觉。而且菠萝用盐水浸泡以后，进食时会感觉到菠萝的甜味更加浓重，味道更加明显，有助于提升食欲，帮助改善食欲不振的问题。
另外，菠萝中存在一种含氨的有机物，过敏者食用后可能会使血管强烈收缩，血压升高，导致头痛、头晕等不良反应。因此如果确定对菠萝过敏，应该避免食用。对于患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人，都要慎食菠萝，以免加重病情。菠萝中的菠萝朊酶过量摄入可能造成口腔黏膜破损，所以应控制食用量，一般一次吃100克左右为宜。
（ 养生 ）
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