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纤维素酶包括哪三种?纤维素酶是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶，习惯上，将纤维素酶分成三类，c1酶、cx酶和β葡糖苷酶。
c1酶是对纤维素最初起作用的酶，破环纤维素链的结晶结构，cx酶是作用于经c1酶活化的纤维素，分解β-1 4-糖苷键的纤维素酶，β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。
（ 养生 ）
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