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胃癌病因不明，考虑与精神紧张、不良饮食习惯有关，如饮食粗糙食用霉变食物或宿食，亚硝酸盐含量较高。
试验研究发现，在8至12小时之间，隔夜菜亚硝酸盐的含量是最高的，是引起胃癌的主要原因。同时吸烟、饮酒，也是胃癌诱因。
发现胃癌后，需要积极治疗，预后相对较好。
（ 养生 ）
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