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土豆中含有大量的黏液蛋白，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑、还可以预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，所以土豆可以预防动脉粥样硬化的发生。
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老的作用。
（ 养生 ）
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