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香菜里面含有丰富的矿物质，比如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等，香菜中含的维生素c也是普通蔬菜的很多倍。食用香菜后能够促进唾液分泌、加速胃肠蠕动，还能够预防铅中毒。香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效，主要治疗麻疹初期透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
（ 养生 ）
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