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通过消化道传染的疾病主要包括病毒感染（如诺如病毒、轮状病毒）、细菌感染（如沙门氏菌、大肠杆菌）、寄生虫感染（如蛔虫、贾第虫）及部分真菌感染（如隐孢子虫）。

病毒感染类：诺如病毒常引发急性胃肠炎，儿童与老年人易感，通过污染食物、水源或接触传播；轮状病毒多见于婴幼儿，表现为腹泻、呕吐，全球每年约52.5万儿童因感染死亡。

细菌感染类：沙门氏菌感染多与变质肉类、蛋类相关，症状包括发热、腹痛、腹泻；大肠杆菌O157：H7可导致溶血性尿毒综合征，高危人群为孕妇、免疫低下者。

寄生虫感染类：蛔虫病通过误食虫卵传播，儿童感染率高，可引发肠梗阻；贾第虫病以腹泻、腹胀为特征，旅行者感染风险较高，需注意卫生习惯。

特殊人群注意事项：婴幼儿需严格消毒餐具，避免生食；老年人应注重口腔卫生，减少接触公共餐具；免疫功能低下者需单独使用餐具，避免高风险食物。