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当前位置：首页 > 问题大全 > 豆角不熟会中毒吗

豆角不熟会中毒吗问

2026年06月12日 18:13:19

病情描述：

豆角不熟会中毒吗

医生回答

高艳霞副主任医师
郑州大学第一附属医院向他提问

豆角不熟可能会中毒。

豆角中含有一种名为“皂素”的天然毒素，这种毒素对胃肠道有强烈的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，豆角中还含有“红细胞凝集素”，具有凝血作用。如果豆角没有煮熟煮透，这些毒素和凝血素就很难被破坏，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因此，为了避免中毒，在食用豆角时一定要确保将其煮熟煮透。

2026-06-12

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