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土豆生的会中毒吗问

2026年06月12日 13:23:57

病情描述：

土豆生的会中毒吗

医生回答

李力卓主任医师
首都医科大学宣武医院向他提问

生土豆一般不会中毒。但发芽、变绿或腐烂的土豆会产生龙葵素，食用后可能引发中毒症状。

发芽土豆：芽眼及周围区域龙葵素含量显著升高，超过0.2mg/g时可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等。

变绿土豆：表皮变绿部分叶绿素分解，龙葵素含量增加，同样有中毒风险，需彻底削除绿色部分。

腐烂土豆：霉菌滋生产生多种毒素，除龙葵素外，还可能含黄曲霉毒素，严禁食用。

特殊人群注意：孕妇、婴幼儿及消化功能较弱者应避免食用问题土豆，以免加重不适。若不慎食用后出现严重症状，需及时就医。

2026-06-12

本文由江苏民福康科技股份有限公司主持创作，著作权属于江苏民福康科技股份有限公司。未经许可，不得转载。

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