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导致维生素缺乏的原因主要包括摄入不足、吸收障碍、需求增加及特殊生活方式或疾病影响。

摄入不足：长期饮食不均衡，如素食者缺乏维生素B12、D，酗酒者易缺乏维生素A、B族；婴幼儿辅食添加不当可能导致维生素D、C不足。

吸收障碍：胃肠疾病（如克罗恩病、乳糜泻）影响脂肪吸收，进而缺乏脂溶性维生素A、D、E、K；老年人消化功能减退，吸收效率下降。

需求增加：孕妇/哺乳期女性需额外补充叶酸、铁、维生素D；生长期儿童、慢性病患者（如糖尿病）代谢加快，对维生素需求升高。

特殊生活方式：长期室内工作者光照不足致维生素D合成减少；严格素食者易缺维生素B12、B2；长期服用抗生素可能破坏肠道菌群，影响维生素合成。

疾病与药物影响：慢性肝病影响维生素A、D代谢；长期使用避孕药可能降低维生素B6水平；血液透析患者易缺乏水溶性维生素。

特殊人群提示：孕妇需在医生指导下补充叶酸；老年人建议定期监测维生素D水平；慢性病患者应咨询营养师调整饮食或补充剂方案。