胆结石患者饮食注意些什么？问

胆结石患者饮食需严格控制脂肪摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，避免高胆固醇食物，同时保证规律饮食。

一、控制脂肪摄入，减少刺激

• 避免高脂食物：如油炸食品、肥肉、动物内脏等，这些食物会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛。

• 选择健康脂肪：可用橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸替代饱和脂肪，每日烹调用油控制在25克以内。

二、增加膳食纤维，促进胆汁排泄

• 多吃高纤维蔬果：如燕麦、芹菜、苹果等，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助胆汁排出。

• 适量摄入全谷物：糙米、玉米等粗粮富含膳食纤维，可降低胆固醇水平。

三、控制胆固醇摄入，预防结石形成

• 减少高胆固醇食物：如蛋黄、鱼子、蟹黄等，每日胆固醇摄入量建议不超过300毫克。

• 增加优质蛋白：选择鱼肉、豆类等低脂高蛋白食物，既能补充营养又不增加胆囊负担。

四、规律饮食，避免暴饮暴食

• 定时定量进餐：尤其要吃早餐，避免空腹时间过长导致胆汁淤积。

• 少食多餐：可将每日三餐改为5~6小餐，减轻胆囊负担，预防结石增大。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]国家卫生健康委员会.中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)[J].中国循环杂志，2016，31(10)：937-950.