胆结石饮食上应该注意什么？问

胆结石患者饮食需严格控制脂肪摄入，增加膳食纤维与优质蛋白，减少高胆固醇、高糖食物，同时保证规律饮食和充足饮水。

一、严格控制脂肪摄入

减少饱和脂肪（如肥肉、黄油）和反式脂肪（如油炸食品、植脂末）摄入，每日烹调用油控制在25~30克，避免动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物。适量选择不饱和脂肪（如橄榄油、深海鱼油），但需控制总量。

二、增加膳食纤维与优质蛋白摄入

多食用富含可溶性膳食纤维的燕麦、魔芋、苹果等，促进胆汁酸排泄；适量摄入低脂牛奶、鱼类、豆制品等优质蛋白，增强营养同时避免刺激胆囊收缩。儿童需保证蛋白质摄入以支持生长发育。

三、控制糖分与热量摄入

严格限制精制糖（如甜饮料、糕点）和高糖水果（荔枝、芒果），避免血糖波动诱发胆囊痉挛。肥胖患者需通过低热量饮食（每日1500~1800千卡）配合运动减重，降低结石风险。

四、规律饮食与饮水

养成三餐定时定量习惯，尤其重视早餐，避免空腹时间过长导致胆汁淤积。每日饮水1500~2000毫升，以白开水、淡茶水为佳，可稀释胆汁、促进排出。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：123-125.

[2]国家卫生健康委员会.中国成人超重与肥胖症预防控制指南[J].中华全科医师杂志，2021，20(5)：389-392.

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