胆源性胰腺炎吃什么？问

胆源性胰腺炎恢复期饮食需遵循低脂、高蛋白、高维生素原则，优先选择易消化的流质食物，逐步过渡到软食，避免油腻、辛辣及酒精类刺激物。

一、急性期饮食管理

发病初期需严格禁食禁水，通过静脉补液维持营养，待腹痛、呕吐等症状缓解后，可从少量温水开始尝试，逐步过渡至米汤、稀藕粉等无渣流质。此阶段需密切观察有无腹胀、恶心等不适，如有异常立即停止进食。

二、恢复期饮食选择

• 优质蛋白来源：清蒸鱼、豆腐、去皮鸡肉等低脂蛋白质，每日摄入量以1.0~1.2g/kg体重为宜，避免油炸或加工肉制品。

• 复合碳水化合物：煮软的燕麦粥、小米粥及全麦面包，替代精制糖和高糖糕点，既能稳定血糖又不加重胰腺负担。

• 高纤维蔬菜：嫩叶菜（菠菜、油菜）、瓜类（冬瓜、南瓜）等需切碎煮烂，每日蔬菜总量控制在200~300g，避免韭菜、芹菜等粗纤维食物。

三、饮食禁忌与注意事项

绝对避免动物内脏、肥肉、奶油等高脂食物，严格禁酒及含酒精饮料。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，禁用辣椒、花椒等刺激性调料。儿童患者需额外补充维生素D和钙剂，预防长期禁食导致的营养不良，家长应将食物充分打碎或制成泥状，确保安全消化。

四、特殊情况处理

若食用后出现持续性腹痛、腹泻或黄疸加重，需立即就医。

中药调理需在专业医师指导下进行，不可自行服用疏肝利胆类方剂。恢复期建议采用少食多餐模式，每日5~6餐，每餐七八分饱，减轻胰腺消化负担。

参考文献：

[1]国家卫生健康委员会.中国胰腺炎诊疗指南(2020)[J].中华消化杂志，2020，40(5)：297-304.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：156-163.

[3]《中医内科学》(十四五规划教材)[M].中国中医药出版社，2021：189-192.